重庆火锅加盟店性价比好一些？这家千万不要错过

　　在餐饮服务中，我们就要“看人下菜碟”，意思是根据顾客的身份，确定菜品的数量和品质。看上去这句话在现代餐饮市场里已经落伍，但要却也是一种不可或缺的经营技巧。特别是在服务顾客时，要注意观察顾客的表情，并及时发现顾客需求，从而有针对性的为顾客提供相应的服务。

　　这时，就需要经营者对员工进行培训和教导。这里，庖丁家牛肉火锅作为重庆火锅加盟行业里有着高性价比的品牌，就来分享一些关于火锅店经营时，服务员服务顾客的点菜技巧，希望能对加盟火锅店经营者开店有启发。

　　简单说来，重庆火锅加盟店的顾客在点菜时，要懂得换位思考，学会站在顾客的立场上，帮助顾客设计整体菜单，并注意荤素搭配，冷热搭配，高低搭配。并做好以下几点：

　　1、从低价菜品开始点单

　　这主要针对家庭消费顾客，考虑到其价格承受能力，建议优先点单低价菜品，并在他们主动询问高价菜品的时候，再适时介绍，并适度而止。

　　2、从中等价位菜品开始点单

　　这类顾客通常是单位、公司聚会或朋友聚会。这时，建议火锅加盟店服务人员根据其现场表现，从中等价位开始点菜。究其原因，这个群体的顾客好面，即使不希望点取大财，也要在表面上做足功夫。

　　3、从高价菜品开始点取

　　在这个方面，主要是针对宴请、男女约会等“不差钱”顾客，从高价价位开始点菜，是对双方的尊重，让其爽快的将钱花在店里。

　　不过，在这里庖丁家牛肉火锅要强调是，重庆火锅加盟店服务人员点菜时，要注意观察顾客的衣着服饰，因为不同层次的顾客服饰有明显区别，也比较容易区分开来，当然世事无绝对，也要注意观察顾客的气质表现。根据庖丁家牛肉火锅多年经验，男女顾客同来时，要谨慎接待，因为跟男士一起，女人的小孩儿心性容易爆发;老少家人同来聚餐，便可能在价格发生分歧，所以便要格外注意不能犯错;当胖人和瘦人一起点菜，在菜品口味上就容易发生分歧。所以，面对种种可能发生状况，在现场服务的人员，就要注意协调。

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