牵肠挂肚市井火锅加盟连锁店如何做好餐饮策划？

现在的火锅加盟店有上万家，有些店的经营状态很好，日营销额上万也是正常情况。有些火锅店却没有撑多久就倒闭了。想要把一家火锅店做大做强，一个好的餐饮策划是非常重要的。关于牵肠挂肚市井火锅加盟连锁店如何做好餐饮策划?这个问题，我们来一起分析一下如何做好餐饮策划。

餐饮业管理者不单单是一个管理者，还是一个高强度，高密度，高韧性，高压力的工作。所以，作为一个优秀的店长不是超人，是做不好店长的。餐厅里面事很多，店长全部了解能够餐饮策划搞定，不是意味着店长就要天天去处理所有的事，店长的工作一定要聚焦。

分享工作要做到总结工作情况，点出不足之处，设立下次行动目标。当然，在这个过程中，要建立起分享制度，奖赏罚恶。店长餐饮策划聚焦于营业额，如何快速提高营业额?很多作策划的说：餐厅就怕亏本，叽里呱啦一大堆，全是废话，教下乱七八糟的方法，胡乱套用，其实没有讲到核心。

一、如何提高来客数?

1. 活跃生意气氛

换种思维：餐厅就怕没人气，越冷清，越没人去。越没人去，越冷清。同意吗。餐饮策划提高营业额的一要素就是提高来客数。提高来客数第一要素就是活跃生意气氛。

气氛是可以营造的，从营销促销，从漂亮传单，亮眼展架，有趣的海报，惊人的横幅，餐厅带风格的布置，酒水活动性摆放，背景好听的音乐，员工真诚的微笑，员工热情的招呼，餐厅的活跃度可以营造的。门口服务员积极主动出击，门口促销活动等等。

2. 商圈渗透

提高来客数第二要素就是商圈渗透。店铺周围2公里。也就是将附近学习的，工作的，生活的人们打透。教个最简单的方法：发传单。传单有优惠，能回收高即可。锁定一个社区，重复轰炸5次，天天派送。再强调一遍：重复轰炸5次，天天派送。

二、建议性销售提高客单价

麦当劳，肯德基都吃过的，还记得点完餐之后，服务员基本会礼貌性加一句：还要点什么?或者，第二杯半价。再或者，需要来包薯条吗?对，就是餐饮策划建议性销售。提高客单价的利器。建议性销售，小而美，要不要包薯条。给8，10个客人建议了，3客人点击了，提高营业额24元。要不要可乐，要不要冰淇淋，等等一系列话术设计。搭配销售做得最好的，个人认为是屈臣氏，里面有所有人都会贪小便宜的心理活动一：满50元，加15元换购了45元产品。

牵肠挂肚市井火锅加盟连锁店如何做好餐饮策划?以上就是关于这个问题的回答了。并不是说要完全照着上面的做，要根据自身店铺情况进行分析，适合的策划才是最好的策划。开店一定要用心经营才能长久的经营下去。