粥员外、用养生粥开启发展新道路

随着时代的发展，科技的进步，养生粥的出现更符合人们的需求，但是增多的品牌也给粥店行业带来了很大的竞争力，如何能够在众多的品牌中赢得胜利，获得发展的出路呢?这个时候外卖的出现刚好满足了粥行业发展的需求，许多人开始尝试外卖粥行业，拓宽了售卖的渠道，让店铺的销量不局限于单个的实体店铺，为店铺的发展打开了发展的新局面。

踏足外卖第一课

堂食与外卖 两手都要抓

故事的开始，是在一个让人饥肠辘辘的早上。那时，刚刚结束了上一段生意的罗一安在杭州考察新项目。上午8点多，寻觅早饭的罗一安踏进了街边一家装修整洁的早餐店。点粥吃菜买点心，罗一安颇为满意地吃完了早饭，嘴里留下的美味和不间断的客流让他关注到这家名为“粥员外”的店。

新项目没了下文，回到永康的罗一安反倒对这“一面之缘”的粥店有了兴趣。说起来，罗一安小时候的梦想就是做一名厨师，虽然长大没当上大厨，对“吃”的兴趣一直保留着。经过一段时间的认真分析，结合自己对中西式餐饮市场发展和模式优劣的对比，罗一安渐渐认定，随着收入水平的提高和生活节奏的加快，外卖市场的火热将持续，而消费者一定会更偏重选择营养、健康的食物。

“喝粥”自古就是国人最广为认同而又有效易行的食补养生之道。“我要开一家以健康养生为特色，大家都能‘吃得起’的粥店。”罗一安暗下决心。

加盟成了罗一安的选择。对此，他也有一番深思熟虑。“堂食与外卖，我两手都要抓。尤其是外卖市场。我仔细观察过，外卖平台上粥店虽多，但自营店在店铺环境、后厨卫生、食材稳定性和安全性上保障不够。加盟店能避免这些潜在风险，更是我打开外卖市场的‘杀手锏’。”罗一安说。

踏足外卖第二课

材料丰富 保障美味与营养

事实证明，罗一安的前期预估颇为准确。今年3月，在高圳商业区块，“粥员外”堂食店与外卖店同时开业。整齐的桌椅、干净的后厨……店里的环境被罗一安拍照挂网，不仅来店里的消费者看得到，外卖顾客也一样能看到。短短1个月，不仅是堂食，“粥员外”的外卖销量也逐渐增加。

对于餐饮店铺来说，吸引了流量，如果产品不行，顾客就不会再购买第二次了。罗一安统计得出，在“粥员外”店铺下单的老顾客占六成。“店铺保持外卖销量的诀窍就是产品质量足够好。”罗一安说。

要稳定销量，保证产品的口感是基础。最让罗一安骄傲的就是他们家的粥和肉松鸡蛋饼。罗一安说，店里熬粥用的都是军用大米，再按照比例加糯米，在专门的煲粥机里一熬就是好几个小时。

肉松鸡蛋饼也是现烤现卖。“烤一个鸡蛋饼需要七八分钟，顾客点的外卖都是现做的，新鲜得很，几乎没有剩的。”罗一安说，不仅是饼，店里的煎饺、烧麦等小吃也都现做，这样美味才能得到最好的保留。

粥员外的罗一安也注意到了粥类的食物在配送途中容易因为各种外界因素而导致洒漏，这样不仅影响食物的味道，更影响食客对于粥员外的印象和评价，这是非常重要的一点，所以选择制定特质的打包碗，更加好的减少在配送过程中出现的洒漏等问题，这在一定程度上也为品牌的口碑奠定了基础，而粥员外正在 不断地努力，力求通过奋斗让品牌更加的优质。