枇杷园食为鲜火锅，源于正宗，味于自然

火锅，作为重庆的一张名片，享誉全国，名扬海外。它来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。这样的盛况，得益于重庆人勤劳、爽直、火辣的性格，更得益于这一方依山伴水的山城水土。

枇杷园食为鲜火锅，同样得益于这一方水土一方人，其规模之庞大，位置之壮观，环境之优美，火锅之正宗都堪称一绝。不仅将重庆火锅演绎得淋漓尽致，还加入了得天独厚的自然升华。

　　枇杷园食为鲜火锅成立于1995年，位于南山火锅一条街，它依山而立，顺坡而建，占地面积达40亩，700余张餐桌，以及亭台楼阁等依山就势、错落有致的镶嵌于满山的枇杷林中，蔚为壮观。身处其间，枇杷果香，鸟语依人，清风徐来，甚为宜人。在这里，美食与美景完美交融，在这里，人文与自然和谐贯通。

　　如同这里的园林式用餐环境一样，枇杷园食为鲜火锅在食材上亦 求自然与健康，所有菜品都以绿色、新鲜为标准，蔬菜源自周边农家，每天 时间按时供应；牛系列菜品更是由屠场直接供应，更大限度保证新鲜，还创新推出了“晚间毛肚”等限时菜品。厨房均采用开放式，窗明几净，通风良好，开放透明，走过路过便能目睹菜品的加工处理过程。看着放心，吃着舒心。

　　?“ 锅底”

　　底料是火锅的灵魂，枇杷园食为鲜火锅在底料上亦讲究 ，采用老一辈锅底师傅用心血、汗水、经验总结后传承下来的独制底料秘方，该秘方佐料完全取材于大自然，经锅底师傅 称量配比，精心熬制，期间时间和火候的把控便是锅底师傅多年炼就的本领，其中深奥，仅能品味，难以捉摸。

　　经过几个小时的熬制，所有配料便融汇成一锅黏稠的火锅底料，经过3、4天的存放发酵便可使用。当一锅红油锅底在桌上翻滚的时候，一切荤与素、生与熟都能在期间熠熠生辉，麻辣与鲜香、嫩脆与绵烂、清香与浓醇美妙地结合在一起，加上枇杷园的园林景观，呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景，营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围。

　　枇杷园食为鲜火锅，已获得重庆市南岸区“陆派”火锅“金奖”。2014年成为“舌尖上的中国2相逢”收录的重庆地道火锅美食。

　　百姓人家口味多

　　千挑万选吃火锅

　　欲寻佳境何处去

　　枇杷园食为鲜火锅

　　在重庆，火锅早已不单单只是一种饮食技艺的延续，更是一种地域文化的传承。枇杷园食为鲜火锅已成为重庆火锅的一张名片，恪守着做 正宗的重庆火锅，传承着 地道的重庆火锅文化，正将这一张闪亮的名片，推向全国，走向世界。