餐饮新闻

　　你有没有遇到过这样的餐厅店长?做员工的时候表现很出色，在提拔到店长之后，餐厅业绩却一塌糊涂，管理员工也不行……作为一名优秀的店长该怎么做呢？下面就和小编一起看看吧。

　　第一、门店的代表者

　　店长是门店的代表者。就连锁企业而言，店长是代表连锁企业与顾客、社会有关部门建立公共关系的代言人;就店员而言，店长是店员利益的代表者，是门店员工心声的代言人。

　　门店内不论有多少店员，他们在不同的时间、不同岗位上为顾客提供不同的服务。每位店员的表现可能有差异，但门店的整体经营绩效及店铺形象都必须由店长负起全责。

　　所以店长对门店的运营必须了如指掌，才能掌控全局，使门店工作发挥出最大实效。

　　第二、标准规范的执行者

　　连锁企业门店的有效运转，需要店长不折不扣地执行总部和分部的政策体系、经营标准、管理规范和经营目标。

　　每天要亲力亲为，参与销售工作，了解和掌握门店销售情况;

　　负责组织早会、夕会等门店会务和拓展活动，及时做出合理的工作部署;

　　检查各项工作进度和完成情况，认真协调、修正员工在工作中出现的偏差和问题;

　　善于整合现有资源，并使之作用最大化，以满足顾客的需求，实现本门店的经营目标。

　　即使店长对总部的某些决策存有异议或有建设性意见，也应当通过正常的渠道向总部相关部门提出，切不可在下属员工面前表现出对总部决策的不满情绪或无能为力的态度。

　　从这个方面来讲，店长在门店工作中必须体现出作为管理者的重要性，要以门店的营运与管理工作为首要，确保连锁企业门店经营目标的实现。