餐饮新闻

　　如今吃到火锅店如雨后春笋般出现在大西安的大街小巷。在火锅店的运营管理中包括了：出品，服务，卫生，顾客体验感，人员管理，营销管理，品牌推广，外围关系处理等等。而在店面运营中产品是核心，服务是基础。

　　说到服务，小编今天来给大家分享两个火锅店餐中对客服务的真实故事，来讲解说明如何做好火锅店的餐中对客服务?

第1则 服务员必须要具备积极，热情主动的服务意识

　　曾经在南京的一家火锅店中有这样的一个真实的故事。

　　记得那是2011年的，是本人当时所在的火锅店：南京**火锅店。在南湖路一家菜市场旁边，这家火锅店生意不错。

　　在星期六一个风雨飘摇的下午，当时有一个叫小刘的女服务员发现在靠窗的8号台有一位姓王的女顾客，表情显得比着急。

　　然后小刘就过去问:姐，您好!打扰一下!

　　那位姓王的女顾客勉强微笑点了点头，回复了句：你好!

　　小刘又问那位顾客您是有什么心事吗?您不妨说说，我看是否可以帮到您?

　　那位顾客答道可以，是这样的，我今天早上忘了把大门钥匙给我家小孩了，现在外边下着雨，孩子再过三十分钟就放学了，我这边又有重要的客户约见，孩子他爸爸爸又出差了，不知道怎么办?

　　小刘说，姐您看是这样的，您把孩子的名字给我说一下，还有他的学校班级，班主任的电话告知我，我去像我们店长申请一下把钥匙给你家小孩送过去。

　　然后那位顾客很感动的说声谢谢!麻烦你了。

　　然后那小刘她说别客气。想顾客所想，满足顾客的合理需求是我们应该做的。

　　小刘随后向我申请外出服务，我当即批准了他一个小时的外出时间。

　　当时是下午五点钟，随后安排人临时补了小刘的服务区域。

　　小刘在一小时后把钥匙交到顾客王姐的小孩李宇凡的手中，好把孩子安全送回家中，并且把顾客的留言条与的她家孩子的收条各自交到手中，当时顾客感动的连说三声谢谢!

　　小刘因此收到了顾客的表扬信，我作为店长当即奖励她20元现金。

　　因为她做到积极主动热情的服务意识，真正做到了服务的最高境界：满意，惊喜，感动。

第2则 餐中认真细心的巡台意识，多看，多走，多问，勤动手

　　在西安的一家小火锅店里，我当时去带朋友聚餐。

　　看到有一个工牌上显示姓杨的小伙子，当我们进入服务区后他笑脸相迎，并主动询问您是两位吗?然后安排我们入座并提醒说这是16号台，他叫杨涛，很高兴为您服务。

　　然后介绍了相关的锅底与特色菜品，并提醒我们小料水果自助区，你有什么需要请随时叫我或我们的服务人员，我们会在10秒钟应答与即时满足您的服务需求。

　　过了一会儿，他核对了菜单后，对我们说您的菜已上齐，祝您用餐愉快!

　　他每间隔5分钟对我们的台面与电磁炉的火量大小以及桌面的空盘与垃圾一并处理，并提醒我们荤菜要先下锅，保持口感与美观，礼貌向我们离开表示尊重的欢送，并提醒我们要保管好好自己的贵重物品，充分体现了服务宗旨认真，周到，细心。

第3则 餐中给顾客重要提醒，与二次酒水推销服务

　　提供酒水推销服务时，要根据顾客的需求做选择题与附加题，并及时提醒顾客照顾好老人与小孩。

　　特别是就餐快结束时的买单服务提醒顾客带好随身物品，核对菜单无误后，及时买单及开具发票与找零钱。当客人的面数清零钱服务，随后礼貌送客欢迎再次光临。

　　餐中对客服务的核心就是让顾客满意，惊喜，感动，做好每一个服务环节，站在顾客的需求点为顾客解决实际问题 ，这样的餐中服务才算是有效优质的火锅店餐中对客服务。