餐饮新闻

　　在山东某知名酒楼，值班经理尽量自己招待每一位来这里就餐的顾客，即使是那些因为时间关系没有预仃房间的顾客，值班经理也会自己为他们安排房间。安排完之后，经理一般不会马上离开，而是帮助服务员给客人倒上茶水后才离开。当客人吃完饭准备离开时，经理又和服务员一起为客人打包好剩余菜品，自己把客人送到他的车前，再亲切地同客人告别。

　　我们说，认真做事只能把事情做对，用心做事才能把事情做好。

　　服务工作讲究:细心、耐心、专心。

　　迎客阶段，经理要在门口迎客，尽可能掌握当天的订餐信息，更好能够在顾客来的时候叫出顾客的姓名;对于重要顾客，经理要自己送至包房，安排就座，倒茶后离开;更重要的顾客，经理要自己点菜或安排菜，并且要把自己掌握的顾客信息介绍给包房服务员或区域领班，以便更好地提供服务。

　　服务阶段，经理尽可能地到侮一个包房和顾客见个面，敬个酒，发张名片，或与顾客互换名片。这个阶段，无论是服务员，还是领班、经理，他们所掌握的顾客信息都要互相交流，达到信息共享。只要掌握一点顾客的信息，都要借机沟通，加深印象，互换名片，建立顾客档案，同时，向顾客征求菜品意见，推荐特色菜品，还能更好地监督促进服务工作。

　　送客阶段尤为重要。在迎客阶段和服务阶段沟通的基础之上，送客阶段要更好地与顾客展开沟通。征求菜品意见时，顾客的反映相对客观真实;送顾客礼物时，就更自然、更亲切了，留给顾客的印象也会随之加深。

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