餐饮新闻

　　为了满足我们开餐厅的需要，如果白手起家，需要时间会很长，我们不妨走一个捷径，去盘一家餐厅自己来经营。

　　盘餐厅的好处表现如下:

　　1.盘店是相对省力的

　　盘店是一种创业快捷方式，因为从无到有已经有人替你完成，只要稍加装演修饰就可以当老板，可节省不少开店支出及缩减开店前的准备期。试想一下，餐厅到手后，到相关部门变更一下相关证件就可以了，而开店则一切从零开始，租店面、装修餐厅、寻找更佳进货渠道……种种工作，都需要从头做起。

　　2.盘店可以让经营者跳过开业初期的“真空期”

　　餐厅的“真空期”是指餐厅刚开张顾客还不了解餐厅的情况，店里顾客冷清、营业额处于低迷状态的那段时期，真空期是餐厅的市场开拓期，这段时期往往餐厅生意惨淡、生死未卜，是所有经营者 担心的时期。

　　如果接手一家有一定客源的餐厅，就可以跳过这段时期，同时也能省去很多开拓市场的投入。盘店可以直接利用原先餐厅的资源和优势，并在此基础上进行经营。

　　3.盘过来的餐厅经营很容易走向稳定

　　盘来的餐厅具有相对稳定性。因为盘来的店具有一定的经营底子，其餐厅的商品结构和经营方式都已经基本成型，经营比较容易上手，即使店主想转型，也可以在原有的基础上慢慢来，风险要小得多。

　　4.盘店对用于周转的资金的要求比较低

　　但是，这并不意味着盘店没有什么风险，它也有许多不为人知的盘店内幕，举个例子:

　　有些餐厅生意表面上看起来相当不错，每天来的客人也很多，地点选择的位置也不错，但却因为租金太高，所赚来的钱给了别人，要想回收可能等待很长的一段时间，或者此行业已开始渐渐没落，利润大不如从前，等待不及的老板就会选择把店转让出去，不仅可以大捞一笔，还可以避免自己走向日后的凋零之路，这绝非创业新人可知晓的，所以盘店风险多得不可胜数。那么应该怎样来避免这些问题呢?

　　盘店固然好，但在接手之前也要注意以下两点:

　　(1)在考察餐厅时要兼顾“有形的”和“无形的”。“有形的东西”指餐厅的面积、位置、装修情况等用眼睛就能看到的东西，“无形的东西”指房屋的产权及使用年限、附近顾客的消费水平、近期餐厅周边是否有大规模的搬迁活动或大型工程动工等需要去了解的东西。

　　(2)盘店虽然可以快速开店，但创业者千万不要贪图方便想一步登天，而随意找一家店来经营，不然很容易落得赔了夫人又折兵的下场。