餐饮新闻

　　餐饮市场纷杂，大大小小的品牌，多种多样的类型选择，总是在不经意间迷惑着消费者的眼球，那么如何在市场中凸显出自己的优势，轻松的把握住顾客，就成为了每一个品牌，每一家店的目标，想要做到每一款菜式都无可挑剔，是一个漫长的过程，在这个过程中我们可以先推出几款招牌菜，这样可以增加店面营销的噱头，更容易吸引消费者。

　　1产品的价值理念

　　菜单上提出来的口号不能局限于口号，而没有具体的东西，要做到有理有据，切实践行。从核心价值理观念出发对产品进行清晰定位有利于客户迅速找到你的产品，帮助你锁定自己的目标客户群。

　　2份量标准

　　产品的份量标准也需要准确定位，每一盘菜具体长什么样子取决于品牌定位和产品定位，如果走实惠型路线，量就要大，如果是走精致型路线，量就要小。

　　3装盘方式的风格

　　装盘不是简单的将烧好的菜肴盛入盘中，与众不同的，精巧美观，惟妙惟肖的盘饰包装也是菜品创新的一个不容忽视的创作部分。菜肴的盘边装饰只是一种创新表现形式，而菜品原料和口味则是菜肴的内容，菜肴的形式是为内容服务的，而内容是形式存在的依据。因此，餐厅应从产品的核心理念和特色对菜品的装盘风格进行定位。

　　4菜肴的命名风格

　　菜品的命名同样非常重要，好的菜名一定要契合餐厅核心产品的定位理念。比如在东北饺子馆里的“肉末茄子”到了小资餐厅就需要改成类似“那一年秋天的茄子”。

　　打造招牌菜的过程就如同包装一个明星或者设计一个品牌，产品的核心价值是什么，它的外观长什么样，应该起一个什么样的名字，这些问题都要有一个清晰的定位，唯有如此，产品才会形成明显的差异化，从而从千篇一律的同款菜肴中体现出自己的不同之处，让消费者愿意为此买单。