餐饮新闻

　　NO1：方便定律

　　不知在门店营业的时候，各位店长、店员有没有遇到过进店询问是否可以上厕所的行人，现在很多商家不想打扫洗手间而拒绝行人进店使用卫生间，不愿意给顾客和行人提供“方便”。

　　而在日本就有一家商铺专门在街道上宣传，“花园式洗手间免费使用”，吸引了很多行人前来使用，行人进出洗手间使客源不断，生意自然也就越来越好。这就是方便定律，与人方便，于己方便。

　　门店借鉴：

　　其实门店可以将洗手间、Wifi、休闲设施等免费开放，另外门店内的纯净水也免费提供给顾客或者行人，盛夏时节允许路人进店乘凉，这些便民措施会给人一种很贴心的感觉，自然也会吸引很多顾客。

　　NO2：稀缺定律

　　常言道：物以稀为贵，人们往往对不易得到的东西倍加珍惜和珍视。就像一旦有新款的苹果手机预售时，总是有一些苹果铁杆迷会事先排队预定。

　　门店借鉴：

　　现在很多连锁餐厅都在实施差异化竞争，不断削弱与同行的同质化，比如主打毛肚、黄河大鲤鱼、酸菜鱼等等，这样就会给顾客产生一种该门店具有特色菜品的印象，以后在吃饭时自然会偏向选择你的门店。

　　NO3：影响定律

　　门店的影响力直接决定顾客是否选择进入门店消费。各位店长、店员当你们作为一名普通消费者逛街时，路过一家门店，是什么影响你走进这家店?又是什么影响你做出购买的决定?

　　比如一张色香味俱全的菜肴图片吸引你走进一家餐馆，服装店橱窗里模特身上个性的着装搭配也吸引你进店逛逛，这就是影响定律。

　　门店借鉴：

　　所以，我们的门店不管是平时还是有促销活动时，都要充分利用音、像、图、字、色等因素，影响行人，以吸引顾客进店消费。

　　NO4：第一定律

　　没有哪一家门店一开业就人气很旺，门店的人气也需要日积月累。其实，各位店长，你的门店不需要做到全国最好，也不需要做到全公司最好，你只需要做到你所在的区域市场内最好就可以了。

　　门店借鉴：

　　可以说，现在每家门店周围都遍布竞争对手，你的门店只需要服务比对手好一点点，菜品比对手特色一点点，店员销售技巧比对手强一点点，这所有的“一点点”聚少成多，你的门店就变成了这个区域内综合实力的第一名啦!

　　NO5：口碑定律

　　对于门店而言，金杯银杯不如顾客的口碑，世界上最伟大的推销员就是顾客自己，餐厅再怎么自我宣传，也不如顾客一句“这个餐厅真的特别棒!”

　　这就是口碑定律，店长、店员维护好门店的口碑，你的客源、顾客的转介绍率自然会直线上升。

　　门店借鉴：

　　店长平时要多注重店员专业知识的提升，以及向顾客推荐菜品时切实看人下菜碟，多多观察。过硬的专业知识和恰当的联合销售，再加上良好的服务态度，门店的口碑自然就传播出去了。

　　NO6：分类定律

　　其实每个门店的顾客都可以根据年龄、病症进行分类，这样，门店就可以针对不同的活动对不同的人群进行有针对性的宣传和维护，一方面提高活动的参与率，另一方面也可以适当减少店员的工作量。

　　门店借鉴：

　　现在几乎所有门店都有自己的会员维护，门店可以对已经消费过的顾客做好分类，进行有针对性的维护，从而提高回头率、成交率，做到引流与引客同步进行。