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近几年,越来越多海外餐饮认识到中国餐饮市场的重要性。马可波罗那句“中国遍地是黄金”的理论又开始流行起来。每年都有众多舶来品牌企图在这里掘金,Popeyes是这样,最近得到了腾讯青睐的加拿大咖啡品牌Tim Hortons也是这样。然而,中国的消费者早已经今非昔比,洋餐饮品牌也再也遇不到肯德基、麦当劳进入中国时的环境优势了。不再自带资本主义舶来品光环的洋餐饮,在华“落户”后,首先要面对来自众多消费者的审视。国外网红炸鸡店来华开店,Popeyes开业就挨骂。
像Popeyes这样开业就被大量差评淹没的事并非孤例。此前号称纽约三宝的Shake Shack,以及被称为“甜点爱马仕”的Lady M都曾遇到过类似的情况。而其中,除了黄牛等外部因素导致消费者不满外,这些网红店过于“名不副实”也是重要原因之一。
比如自去年起,网上开始流传出Popeyes炸鸡的各种奇闻:不仅号称在美国拥有48年历史的“传奇炸鸡”店,而且著名歌星碧昂丝(Beyonce)、麻辣鸡(Nicki Minaj)都是它的忠实粉丝。每次Popeyes推出新品,都会有大量消费者前去排队购买。甚至有媒体报道,两名男子在购买Popeyes炸鸡时,因为插队问题而大打出手,最后插队者被捅数刀,救治无效而身亡。
古有一个馒头引发血案,今有一份炸鸡致人死亡,单看这些“丰功伟绩”,的确容易让人遐想,Popeyes炸鸡的味道究竟是怎样的美味独特。正所谓期望越高,失望越大,当消费者真来到线下门店后,发现其实和普通炸鸡的区别也不大,甚至比起其他品牌,在消费体验上更加糟糕。
这样一来,消费者心中自然会产生一种受到了欺骗的心理。
国外网红炸鸡店来华开店,Popeyes开业就挨骂,Shake Shack和Lady M也着了同样的道,比如Shake Shack刚在上海开店时,各色公众号为其贴上的标签有:明星都爱的美国网红餐厅、纽约门店大排长队、《New York》杂志评选的纽约最好吃的汉堡等等,但事实上这些品牌在国外的人气已经趋于平常。
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