餐饮新闻

匠人精神

　　劳经智大厨有着20年酒店行业从业经验，他是地道的广西人，最擅长的是粤菜，并且始终坚持粤菜原汁原味的养生精髓。十几岁开始他就跟着父亲和爷爷在村里的厨房打下手，儿时受到的熏陶也为他日后从选择事厨师行业而打下了良好的基础。

　　“川式古法干烧鲜牛筋、飘香黄辣丁、黑蒜和味鳕鱼粒都是推荐的菜品，其中黑蒜和味鳕鱼粒是近期得到食客们‘宠爱’的菜品之一，它是食材的完美结合，蒜经过传统的发酵工艺，变成了极富营养的黑蒜，加上用蒜汁腌制的鳕鱼，在粤式的烹饪手法下演绎出神奇的美味。”

川式古法干烧鲜牛筋

传统为根

　　在劳大厨看来，传统是创意的根，没有根就做不了创意与创新，而对“根”的把控则来源于对菜品、口味和食材主料有足够的了解，同时要精通烹饪理念和食材特性，为了从食材上找到更多的烹饪灵感，他还专门去学习了摄影，好的食材在他的心里视如珍宝，也是他的追求。

　　要成为一名好的厨师，先要有足够的热情与兴趣，平日在餐厅里劳大厨有机会遇见各行各业的人，并且乐于与他们结交，让客人吃到好的食物也会让他非常开心。餐厅和厨师通过对食客与同事的热情，也会彼此间建立情感上的维系，这些珍贵的片段也成为了他从业多年以来的成就和欣慰所在。