餐饮新闻

　　招人难，留人更难，餐饮店的人才问题怎么解决?很多餐饮老板应该都有这样一种经历，招聘回来不久的店员，刚能接手店里的工作，就提出了辞职，态度十分坚决。有人说餐饮店员的离职率跟销售公司的销售离职率不相上下，所以我们经常能够看到餐饮店门口一年四季都有招聘的海报，即便是那些几个星的酒店都是一样的。餐饮店员对于一个店铺的日常经营和成长壮大是有紧密联系的，招到一群好的店员，将会很大程度地提升店铺的生意，提高就餐客户的服务体验，而如果店员不合格，或者说经常更换店员的餐饮店，不说会影响店铺的生意，就是对老板也是一种伤害，因为，老板需要花很大的时间、精力和金钱去培养出一个合格的店员。

　　那么，包吃包住工资也不低的餐饮店员，除了累之外，还有哪些因素导致了店员离职率这么高的呢?

1、对自己的薪资待遇不满意

　　目前在一二线城市上班的餐饮店员，平均薪酬一般是3500元上下，好一点的餐馆能够达到4000元。因为餐饮店员普遍的学历水平不高，很多是高中毕业或者是初中生，每月拿到这个薪资并且还包吃包住，按理说应该是不错的了，很多小白领一个月除去吃喝住，很多人还剩不了这么多。但是，现在的很多餐饮员工不像70、80后的人那么会省，他们年纪一般都不大，每月发多少就用多少，虽然店铺包吃住，但很多人还是选择去外面吃，平时也是大手大脚，烫染个发都要七八百，所以每月也剩不下多少，再加上他们很多人都认为外面的工资很高，所以对自己的薪资待遇是很不满意的，这种情况很常见。

2、认为工作的餐厅福利不足

　　要知道餐饮店工作是一件辛苦的事情，关键每逢节假日还是餐饮店生意最好的时候，所以很多餐馆节假日都是不允许员工请假或者调休的，而且餐饮店员逢年过节的福利一般也没有，最多就是得一袋水果或者是一盒饼干，年终奖基本是不会有的，所以很多店员认为餐厅的福利不足也会提出离职。

3、餐厅工作氛围差，出现拉帮结派的现象

　　在一个地方工作最怕碰到的事情就是拉帮结派、互相排斥了。在餐厅工作这种现象可能更普遍一点，因为大家都是出来打工的，每天这么多事情要做，谁多做一点，谁少做一点，大家都看在眼里，因为每个人做事速度和工作态度不同，每个人的利益不同，都会形成一个个小团队，工作上大家都互相推诿，生活上大家又摩擦不断，整个工作、生活氛围不好，就会有人提出离职了。

4、遭遇不公平对待，缺乏激励和表扬

　　因为很多餐饮店长都是从店员做起的，他们的管理方法也是学之前管理他们的店长，平时管理店铺的时候，不管吩咐店员做什么事情，都是大声呼喝，店员做错了一点事情，不是罚就是骂，一点人情味也不讲，店员工作做得好，可能不仅不表扬和激励，还会嫉妒员工，怕员工抢走了自己的饭碗，遇到这种不公平的对待，很多店员都会选择离职。

5、餐厅缺乏对新员工的培训

　　餐饮店的新店员一进来，店长一般都会随手将他安排给一个老店员带着，老店员在店铺里工作久了，一般都会有一点抱怨，这里工资低啊，这里待遇差啊，老板脾气不好啊等等，这些对于新店员都是一种不好的开始体验，因为没有一个好的培训体系，新店员对于店铺的认识主要就是通过老店员来讲述，对店铺的文化和管理都不够清楚，平时听到这么多店铺的负面消息，当然不敢再待下去了。