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五个小妙招,让这家餐厅团队亲如家人!
来源:慕然 时间:2019-06-22 14:38:04        浏览:1024
  如何让员工有归属感和凝聚力,是所有餐饮管理者关心的问题,“一家亲妈妈菜”就通过以下五招,让团队亲如家人。1、“住宾馆”和“开小灶”  以“营造家的感觉”为服务理念的“一家亲妈妈菜”,在员工管理方面

  如何让员工有归属感和凝聚力,是所有餐饮管理者关心的问题,“一家亲妈妈菜”就通过以下五招,让团队亲如家人。

1、“住宾馆”和“开小灶”

  以“营造家的感觉”为服务理念的“一家亲妈妈菜”,在员工管理方面也秉承着这个原则。有一次,二楼的一名服务员在上楼时不小心扭伤了腿,上厕所都不方便。韩晓宁知道这件事以后,马上在离酒店很近的地方为这名服务员安排了一间宾馆,洗澡和上厕所都很方便。

  如果哪位员工生病了,公司会安排他休息,并且一日三餐都可以享受病号餐。病号餐是根据员工病情特意安排的,比如员工如果是中暑,就会为他安排解暑降火的饭菜。有的员工年龄比较小,老家偶尔会来人探望,这时公司就会为员工的家人安排住宿。

2、山鸡蛋让“他爹”包了

  店里用的山鸡蛋,原本是供货商提供的,后来一名员工说,老家的父亲能收到山鸡蛋,可以卖给店里。部门领导觉得,与其从供货商那里进货,不如把钱让自己的员工赚。此后,店里的山鸡蛋都是由这名员工的父亲从农家收上来,再以8元/斤的价格卖给店里,这样让员工有钱赚的同时,农家收上来的山鸡蛋质量也更有保证。

3、“新员工餐”领导作陪

  “一家亲”还有一个很特别的地方,就是为新来的员工准备“新员工餐”。新员工上班的第一天,不需要接触实际工作,只须在店里转一转、看一看,熟悉一下各种情况。当天中午,店里会按照30元/人的标准,为该员工制作“新员工餐”,并由店总或部门负责人陪同共进午餐。因为一起吃饭容易拉近人与人之间的距离,所以共进午餐是一个新员工和领导之间相互了解、相互接受的好机会。

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4、谁是师傅 徒弟说了算

  吃过午饭,店总会找来该部门负责人和几名骨干员工,每人做一下简单的自我介绍,和新员工一起聊一聊,每个人都向新员工谈一下,如果我来带你,我会教你些什么内容,会如何教你。然后让新员工根据自己的判断和意愿,选择让谁来做自己的老师。被选定的老师会送给徒弟一个小礼物,一支笔,一个本子,或者其他东西,虽不贵重,却可以表达自己作为一名师傅和老员工,对徒弟的关怀。随后,师傅会带这名新徒弟去见其他部门负责人,大家随便聊点什么,谈谈工作,甚至说个笑话,都会增强同事之间的交流,利于日后的团结和合作。在接下来的时间里,师傅要把包括企业文化、服务要求、操作细则等各方面的知识传授给新员工。一个月以后,新员工要参加转正之前的考试,试题包括企业文化、所在岗位工作中需注意的细节等内容。如果考试成绩在60—85分之间,新员工可以顺利转正;如果考试成绩在85分以上,则根据所带新员工的人数、新员工的实际表现等情况,给予师傅50—300元的奖励;如果考试成绩在60分以下,新员工不能转正,同时根据实际情况,对师傅施行50—100元罚款,或者降级,并责令师傅为新员工补课,半个月之内必须通过考试,否则,新员工不予录用。

5、设立“人数奖”,服务员争抢回头客

  为了提高服务员的工作热情,“一家亲”设立了“服务人数奖”。根据每名服务员一个月的总服务人数,按照每服务一人0.5元的规定,对服务员进行奖励。为了增加服务人数,服务员自觉提高了服务质量,希望通过提供优质的服务,使客人下次再来时还找自己服务。现在,不少老顾客到店里吃饭都点名要找某位服务员服务。有一对老夫妻,带着个孩子,最近这半个月每天都要到该店吃饭,而且每顿饭都点名一定要服务员小冯为他们服务。有时候小冯实在忙不过来,他们宁肯等着。

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