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合格的厨师长该具备哪些条件?
来源:慕然 时间:2019-06-22 15:04:32        浏览:1210
  厨师长就是后厨的老大,一个老大就必须服众,否则,就会成为一个光杆司令,什么也做不成。一个合格的厨师长对下面的几句话都会深有体会,因为他们明白只有做到了下面的几句话,自己才能服众,“统一”后厨。1、

  厨师长就是后厨的老大,一个老大就必须服众,否则,就会成为一个光杆司令,什么也做不成。一个合格的厨师长对下面的几句话都会深有体会,因为他们明白只有做到了下面的几句话,自己才能服众, “统一”后厨。

1、厨师长获得的不是权力,而是服务!

  权力是让你更好的服务团队,管理不是看你能管多少人,而是看你能成就多少人。如果你把权力当初巩固自己地位的基石,那么往往是事与愿违。优秀的厨师长懂得团结才是力量,所以他们不会为了一己之私打击优秀的厨师,因为他们懂得一荣俱荣,一损俱损。

2、厨师长必须以身作则

  从第一天开始,就要”以身作则,成人达己“作为修身的最高标准,柳传志说,员工不会听你说的,就会看你做的!以身作则不是说服下属的重要理由,而是唯一理由。只有自己首先做到了,要求别人的时候才会理直气壮,别人也会心服口服。

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3、管理需要从目标开始

  先激发厨师的个人目标,然后才能分配工作的指标。

  厨师长管理团队,就应该尽快和厨师沟通他的目标是什么,厨师的目标越清晰,就越希望实现目标,你需要做的就是激励他,帮助他实现目标,这样厨师的打工心态就少很多,厨师也会逐渐在工作中找到奋斗的目标,而不是抱着过一天算一天的想法给你做菜。

4、管理从尊重开始,不要高高在上

  管理必须从尊重人性开始,如何做到?就是先从尊重厨师开始,不要把自己封闭起来,让团队敬而远之,要和员工达成一片,但又不失威严。沟通可以更好地了解厨师,只有了解了才能在分配工作的时候用人之所长,避之所短,效果才会事半功倍。高高在上的厨师长不仅不能了解厨师,还会把厨师推的越来越远。

5、带领厨师学习成长

  厨师在跟你混之前无能是他自己的问题,但是跟你混之后无能就是你的问题。当厨师跟随你第一天开始,你就应该对他的成长负责。别人跟随你,是因为相信你能带领他走的更远,如果厨师在你身上看不到未来,又怎么会把自己的未来交给你,心甘情愿的帮你做事呢,所以一个优秀的厨师长必须让员工从他的身上可以看到希望,这样厨师才会愿意跟随。

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专栏作者

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