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带新人,会帮助你在餐厅升职?
来源:慕然 时间:2019-06-27 10:05:24        浏览:724
带新人有两种师傅不要当:  1、光“说”不干:  来个新人,有些活可以不用亲自干了”这样心态的资深员工属于典型的指挥员,让新人干这个干那个,不讲为什么。这样带出的新人就是知其然不知其所以然。有些程序资

带新人有两种师傅不要当:

  1、 光“说”不干:

  来个新人,有些活可以不用亲自干了”这样心态的资深员工属于典型的指挥员,让新人干这个干那个,不讲为什么。这样带出的新人就是知其然不知其所以然。有些程序资深员工通过自已的经验简化,但新人没有任何历练的情况下,让她照搬师傅经验,最终问题是难以避免的。

  2、 光“干”不说:

  这种资深员工属于典型的运动员,自己干的风风火火,可以喝水的空都没,新人无事可做站在一旁心有余而力不足。特别是关键岗位像前台:“看你们站这么多人,效率还这么低”。其实,真正干活的就两个,光会干不会说,这样新人带出慢,事后问题也多。所以培养资深员工带新员工的技能也是需要进行针对性培训的,要让“师傅”即不是指挥员,也不是运动员,而是教练员。

做好传、帮、带是培养新员工的必要手段,让新员工工作更有效,资深员工必须以下三点:

  1、 传:传技能、传技巧

  传授一个岗位的技能其实不难,酒店各个岗位除工程、网络需要较强的专业性以外,基本上没有高难度的操作,特别是对客岗位。学习一个岗位的操作,三天基本上都能会,我们只能说其掌握了技能。技能向技巧转变,那就不容易了。

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  “师傅”最重要的是要把自己的经历与教训告诉新员工(如:曾经出现过的、影响较大的工作失误,提醒新员工以后碰到类似的操作,应当注意什么,并告诉新员工为什么,才能加深印象,这样才能减少或避免重复出现问题根本。再如:清洁前台电脑键盘,一般的抹布是不能将键盘缝隙灰尘杂物清理出来的,所以就需要用棉签或牙签或吹风机或吸尘器等技巧来清理。

  2、 帮: 帮检查、帮弥补

  帮不是替,什么事情“师傅”都替做了,这就成了运动员。要在你掌控的情况下,放手新员工去做。做完以后帮助她检查问题,把发现的失误逐一进行解说。有些操作即便出现失误是可以在无任何影响下进行弥补的,举个例子:费用漏输入电脑,在客人即将退房时发现,那么“师傅”就要马上手工加上,避免跑单。这种弥补是不会对客人产生任何影响的,没有让酒店损失也避免了新员工承担责任。所以带新人时一定要在你的掌控范围内,帮助她认真检查、弥补不足。

  3、 带:带标准、带风气

  带,不是一起上班就是带,做为资深员工应该这样带:首先,带给她标准、带给她经验。“师傅”有一定的经验后会简化一些程序的操作,但带新员工不能简化,一定要告知她标准是个什么样,熟练以后怎么样,这样才能减少问题的出现,其次,带风气。“严师出高徒”,自己要做好标杆,才能让新员工养成良好的工作习惯与守纪意识。

  酒店的每一个岗位的重点都不一样,酒店要培训“师傅”们各个岗位的重点,比如说前台要做好服务意识、销售意识,客房员工要做好卫生质量等,这些哪一块儿出现问题,都会影响较大。

  因此,带新员工,是一个技术活,累是必然的,但在这个过程中,资深员工与新员工同样一起成长!

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专栏作者

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