餐饮新闻

　　最近一些新开的酒店，给大家感受最深的就是硬件一个比一个好，环境设计的都比较独特，也都能做好个性化环境的设计，如：餐厅里各具特色的情侣包间、家庭包间、商务包间，客房里的主题特色客房、女性客房、老人客房、残疾人客房、儿童客房、家庭客房等，可服务模式几乎一样，这就让我想难道酒店软件服务不需要设计吗?其实不然，如果大家的服务模式都是一样，这又何谈特色呢?所以酒店一开始就要像环境设计一样，也要有一个服务设计图，把酒店的服务定位、服务文化、服务模式、服务体系、服务团队等结合酒店定位进行有效设计。

　　个性化的环境更需要有个性化的服务，这就需要除了针对酒店目标客户群体进行个性化环境设计以外，更要做群体个性化服务的设计。

　　所谓群体个性化服务设计，就是针对某一目标宾客市场、人群所提供的个性化服务设计，如针对老年人，我们应该提供什么样的服务设计;针对儿童这个群体，我们应该提供什么样的服务设计，甚至针对女人这个群体，我们应该提供什么样的服务设计，针对商务客人群体，我们应该提供什么样的服务设计等。在这里给酒店朋友提供一个表格案例参考，如下表所示，酒店餐饮针对儿童客户群体的个性化服务设计：

　　餐厅针对儿童顾客的个性化服务设计：

　　顾客类型　　儿童顾客

　　常规心理　　喜欢松软、甜食、易消化的食品。

　　服务方式　　进入餐厅安排出入方便和不打扰别的客人的位置。服务过程中不要忽视孩子的食品。

　　个性服务　　1.儿童座椅和围兜儿;

　　2.能提供儿童饮牛奶、果汁用的一次性塑料杯以及儿童餐具;

　　3.儿童菜单;

　　4.提供《儿童书报》等儿童画报让孩子阅读;

　　5.帮助客人照看孩子;

　　6.讲童话故事，送小礼物。

　　注意事项　　斟倒饮料不要太满，易碎的物品移到小孩够不着的地方，不应在儿童面前摆放刀叉。

　　以上表格内容仅供参考，我们可以根据这样表格的模板，对酒店的目标客户进行群体个性化服务的设计，然后在把这样的服务设计内容信息传递给员工，员工就知道如何针对不同的客户群体更好的进行服务，从而进一步赢得顾客的认可，提高宾客满意度，这样类似的服务设计，您酒店做了吗?