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餐饮酒店的群体个性化服务该怎么去设计?
来源:慕然 时间:2019-06-27 16:10:17        浏览:759
  最近一些新开的酒店,给大家感受最深的就是硬件一个比一个好,环境设计的都比较独特,也都能做好个性化环境的设计,如:餐厅里各具特色的情侣包间、家庭包间、商务包间,客房里的主题特色客房、女性客房、老人客

  最近一些新开的酒店,给大家感受最深的就是硬件一个比一个好,环境设计的都比较独特,也都能做好个性化环境的设计,如:餐厅里各具特色的情侣包间、家庭包间、商务包间,客房里的主题特色客房、女性客房、老人客房、残疾人客房、儿童客房、家庭客房等,可服务模式几乎一样,这就让我想难道酒店软件服务不需要设计吗?其实不然,如果大家的服务模式都是一样,这又何谈特色呢?所以酒店一开始就要像环境设计一样,也要有一个服务设计图,把酒店的服务定位、服务文化、服务模式、服务体系、服务团队等结合酒店定位进行有效设计。

  个性化的环境更需要有个性化的服务,这就需要除了针对酒店目标客户群体进行个性化环境设计以外,更要做群体个性化服务的设计。

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  所谓群体个性化服务设计,就是针对某一目标宾客市场、人群所提供的个性化服务设计,如针对老年人,我们应该提供什么样的服务设计;针对儿童这个群体,我们应该提供什么样的服务设计,甚至针对女人这个群体,我们应该提供什么样的服务设计,针对商务客人群体,我们应该提供什么样的服务设计等。在这里给酒店朋友提供一个表格案例参考,如下表所示,酒店餐饮针对儿童客户群体的个性化服务设计:

  餐厅针对儿童顾客的个性化服务设计:

  顾客类型  儿童顾客

  常规心理  喜欢松软、甜食、易消化的食品。

  服务方式  进入餐厅安排出入方便和不打扰别的客人的位置。服务过程中不要忽视孩子的食品。

  个性服务  1.儿童座椅和围兜儿;

  2.能提供儿童饮牛奶、果汁用的一次性塑料杯以及儿童餐具;

  3.儿童菜单;

  4.提供《儿童书报》等儿童画报让孩子阅读;

  5.帮助客人照看孩子;

  6.讲童话故事,送小礼物。

  注意事项  斟倒饮料不要太满,易碎的物品移到小孩够不着的地方,不应在儿童面前摆放刀叉。

  以上表格内容仅供参考,我们可以根据这样表格的模板,对酒店的目标客户进行群体个性化服务的设计,然后在把这样的服务设计内容信息传递给员工,员工就知道如何针对不同的客户群体更好的进行服务,从而进一步赢得顾客的认可,提高宾客满意度,这样类似的服务设计,您酒店做了吗?

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专栏作者

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