奶汤蒲菜鱼丸的做法

材料：

主料：新鲜蒲菜500克

辅料：奶汤500克，姜汁15克，料酒5克，盐2克，味精1克

做法：

1、新鲜蒲菜500克剥去外皮，取里面的嫩芯，切成5厘米长的段，入沸水中快速汆烫，捞出控干水分。

2、锅入少许葱油烧至五成热，下奶汤500克烧沸，下蒲菜、菜心和提前汆好的鱼丸，调入姜汁15克、料酒5克、盐2克，大火烧沸后撇去浮沫，调入味精1克，下入火腿片，盛入汤碗即可。

小贴士：

1、蒲菜汆水时间不可过长，沸水入锅，5秒即出，以保证其脆嫩的口感。

2、料酒不可多加，防止汤汁变色。