鸡爪富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。鸡爪色泽绛红，皮层胀大而有皱纹，故有皱纹凤爪之称。皮下饱含芡汁，有灌汤之感。食时，皮骨易离，皮软滑，骨酥烂，老少咸宜。
麻辣鸡爪 培训内容1、鸡爪的处理；
2、配料的处理；
3、麻辣鸡爪成品的制作。
麻辣鸡爪 培训时间一般1-2天左右就可以熟练掌握，不限制学习时间，包教包会，老师手把手教学，学会为止。
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