咖啡之翼欲挑战星巴克

　　创立16年后，尹峰带着咖啡之翼进军资本市场。著名主持人何炅、五八公司总裁兼CEO姚劲波、聚美优品创始人兼CEO陈欧、真格基金、真顺基金、鲁证新天使等知名股东使咖啡之翼自带话题属性，从2016年11月30日提交挂牌申请材料到今年3月24日以“中国咖啡轻餐行业第一股”的身份正式在新三板挂牌转让，咖啡之翼迈入资本市场的每一步都备受关注。

　　对于咖啡之翼的发展，尹峰有着清晰的规划。她对挖贝网表示，目前咖啡之翼处于转型阶段，正构建自己的生态圈。未来将持续对标星巴克，希望借助新三板资本的力量将咖啡之翼打造成一家伟大的、传世的企业。

　　从朋友聚会的地方到近200家加盟店

　　何炅其实是咖啡之翼的联合创始人，而咖啡之翼创立初衷只是为了方便朋友聚会。

　　早在咖啡之翼创立之前，国际贸易专业毕业的尹峰还在中国包装进出口湖南公司工作的时候，和何炅就已经是常泡在一起的好朋友。“当时何老师还没有现在这么忙，大家都有时间，基本每个周末都聚在一起，但苦于总是找不到合乎自己想法聚会场地，于是想着干脆自己弄一个地方。‘咖啡之翼’名字都是一起取的。”

　　当时尹峰经常在国外跑，发现欧美城市社交最重要的一个平台就是咖啡馆。“不是在咖啡馆就是在去咖啡馆的路上。”尹峰这样形容欧洲人的社交生活。于是决定开一家咖啡馆。“我们想要一个可以待很长时间、功能性更全一点的地方，喝的东西很重要，同时又能有一些健康的、营养的、好看的轻餐，任何时候下了班，没事儿了大家都愿意待的地方。何老师那时候有一句名言‘时间要浪费在美好的事物上’。”尹峰说道，“我们当年推出一个概念叫CAFE咖餐厅，带餐的咖啡馆，其实它在欧美是个成熟模式。餐品以西餐为主，慢慢因为市场需求增加了一些中西融合料理。在长沙做得还蛮有影响力。”

　　影响力上来后，志同道合的人群自然汇集到咖啡之翼，形成了在尹峰看来可能是最早的一种社群、圈子文化。“在咖啡之翼没有所谓的客户、老板、明星之分，大家都是朋友，彼此互动参与感很强。所以何老师还有类似‘在咖啡之翼你永远不会孤单’等很多名言。”尹峰说道。

　　和客户维持着很亲近的关系，也为咖啡之翼在长沙的发展壮大提供了很多便利。尹峰介绍道，“咖啡之翼后来还会做一些画展、诗会、异域美食节甚至慈善活动等，湖南卫视等电视台也常把咖啡之翼作为外场。在外界看来，咖啡之翼基本每个月甚至每个星期都在搞各种稀奇古怪、‘不务正业’的活动。其实这里面很多点子和资源都是源自和客户的互动，有点类似现在的互联网思维。”

　　但起步于长沙的咖啡之翼并不是一个地域化特别明显的品牌。“长沙人就觉得我们不是长沙人的店，做的挺洋范儿的。而我们最早注册品牌也是在中国香港，然后再在国内加注册的，它的独特气质让很多人误以为我们是泊来品。”这为咖啡之翼在全国范围内的推广复制打下了基础。

　　2013年，咖啡之翼开放特许授权加盟合作。经过近3年的经营，目前拥有17家直营店、近200家加盟店，覆盖全国23个省、4个自治区、3个直辖市、130多个城市。

　　“正因为咖啡之翼没有太强的地域障碍，授权中心立足北京面向全中国辐射的时候，落地相对比较轻松。另外，我们想创造的是全中国的品牌，所以也会不断地克服地域性，管理系统也是用了数十年时间一直研究国际连锁品牌。到目前为止，随着中国年轻消费群的崛起，我们的业务也越来越回归偏咖啡、偏社交、偏用户消费升级。”尹峰对挖贝网介绍道。

　　从投“人”到投“公司”

　　准确的定位让咖啡之翼在行业内享有美誉，何炅、姚劲波、陈欧、真格基金、真顺基金等知名股东也让咖啡之翼的品牌更为公众熟知。

　　挖贝新三板研究院资料显示，截止2016年12月31日，何炅直接持有咖啡之翼4%的股份，是其第4大股东;姚劲波、陈欧各自持股3%，位居其后。3人均担任咖啡之翼董事。

　　咖啡之翼前十名股东情况

　　除了何炅是很早就认识的一起创业的伙伴，尹峰与姚劲波、陈欧等人私交也不错。尹峰坦言，姚劲波、陈欧及后来的真格基金、真顺基金的投资初期应该都是从“人”开始。

　　“姚劲波和陈欧是在录制《非你莫属》早期时的朋友。他们自己对媒体谈及投资咖啡之翼的原因时，几乎都是说认可尹峰这个人。第一因为说话办事很靠谱;第二很执着，做事非常认真投入，绝对不会轻易放弃;第三则是因为很有创新意识，喜欢去挑战和颠覆一些东西。”

　　尹峰对用户市场尤其对女性市场的敏锐也是陈欧颇为欣赏的一点，他认为，尹峰是一个总是与最新鲜消费群同步的很棒的产品经理。姚劲波更是非常看好餐饮这个大市场，欣赏尹峰重视数据沉淀和管理的做法。

　　尹峰与真顺基金合伙人李祝捷相识于创投节目《藏龙卧虎》，“作为投资人他觉得咖啡之翼团队和项目都很稳健，真顺基金就进来了。”

　　和真格基金创始人、中国著名天使投资人徐小平的“交锋”很短暂。“其实和徐小平聊了不到20分钟他就决定投资。”尹峰回忆道，“小平老师说两句话：‘第一你是一个非常有同理心的人，很敏锐，一定能把商业做好。第二很有感染力、很坚决，所以想做的事一定能做到。’”

　　实际证明，咖啡之翼在尹峰的经营下确实取得了不错的成绩。在何炅、姚劲波、陈欧、真顺基金(最初入股的为李祝捷任法人代表的上海箴懿企业管理中心(有限合伙)(本文亦称：上海箴懿)，后原价转让给真顺基金)和真格基金正式签订股权转让协议入股咖啡之翼的2015年，咖啡之翼实现营收6522.51万元，净利润906.91万元。

　　在咖啡之翼计划上新三板后，中泰证券作为主板券商入场做尽调。看完咖啡之翼发展历程中的各期财报后，中泰证券看中咖啡之翼稳健的基础，且多年保持着很好的持续增长状态，抗风险能力也很强，当即就提出想入股投资咖啡之翼。

　　中泰证券和真格基金一样，都想要5%～10%左右的股权，不过当时由于规范化法人治理，最高只能给到2%。最后由中泰证券旗下三大直投平台之一鲁证新天使和融盛创富一起入股，各自拿2%(稀释后两家分别占比0.5%)。真顺基金和真格基金则各自拿了1.5%。

　　挖贝新三板研究院资料显示，4家基金在入股咖啡之翼时都给出了很高的估值，其中，鲁证新天使、融盛创富以36元每出资额的价格各自投资360万元，分别受让10万元出资金额;真顺基金和真格基金以50元每出资额的价格各自投资375万元，分别受让7.5万元出资金额。

　　实际上，据挖贝网了解，咖啡之翼的知名股东不仅于此。目前持有咖啡之翼16%股权的第二大股东翼城优品，合伙人包括名嘴张绍刚及李维嘉、马可、刘娜等一众主持人，出资占比分别为6.5%、1%、3%、2%，间接持有咖啡之翼股份。

　　而翼城优品、翼同美品、何炅、陈欧、姚劲波、上海箴懿和天津真格对咖啡之翼的投资并未停止，在2015年12月分别追加出资240万元、90万元、60万元、45万元、45万元、22.5万元和22.5万元。

　　从“重”到“轻”转型

　　4月14日，在新三板挂牌敲钟仪式后的新闻发布会上，尹峰与姚劲波、陈欧一起发布了新产品——“自由翼”城市智能咖啡机，标志着咖啡之翼的转型进入新阶段。

　　尹峰对挖贝网介绍道，咖啡之翼的转型自2016年即已开始，转型路径是主营业务从以线下直营连锁店为主到加大品牌管理输出业务，2017年将新增供应链收入和零售终端收入。原来相对复杂的、偏重的线下连锁店也会相应转型成为轻连锁、轻运营、重管理的模式。尹峰透露，转型的第一个原因在于咖啡之翼此前被定性为餐饮行业，发展会有局限性;第二在于随着新消费人群崛起，小而美才是未来的市场;第三在于经过十多年品牌管理沉淀后，有能力根据市场需求拓展很多很小很轻的、泛娱乐的子品牌品类，加大品牌输出。

　　除了“自由翼”城市智能咖啡机，咖啡之翼在2016年的创新业务还有“小小翼”加盟授权模式、供应链业务板块建设。

　　据挖贝网了解，转型前咖啡之翼的加盟店类型分为商务系列、轻奢系列和高能系列，面积分别在350m2至600m2、200m2至350m2、50m2至200m2，加盟总投资金额(不包括房租)分别为150万元至240万元、100万元至150万元、50万元至100万元。转型后，咖啡之翼在今年推出“小小翼”产品，门店面积20m2，加盟成本降低后，年轻创业者更愿意也更有能力去接受，也更利于咖啡之翼在全国复制。

　　事实上，中国一直是以茶文化为主的国家，咖啡作为一种外来物种，在国内并非主流。尹峰对此表示认同，但她同时也表达了对这一市场前景的看好。尹峰认为，茶文化是一个向下沉思的文化，而咖啡是一个年轻向上的文化。随着在中西文化融和的环境下长大的90后开始成为消费主体，咖啡馆已经是他们很重要的需求，用户人群正在崛起。

　　推出城市智能咖啡机和“小小翼”产品正是咖啡之翼为培养咖啡文化，扩大受众面所做的努力。这样的转型会助力咖啡之翼更快捷地建立全国消费终端，让消费者更快速地接触到咖啡这个品类。

　　另外，服务B端也是咖啡之翼的未来转型方向之一。虽立足于传统行业，但尹峰非常乐意学习互联网思维，并将之转化到咖啡之翼的经营中来，也因此积累了丰富的管理经验。在姚劲波的鼓励下，尹峰将公司用了好多年的ERP系统升级为SaaS系统，对用户数据进行整理。咖啡之翼管理系统目前沉淀的所有线下门店人、财、物数据，成为一个有效的B端供应链和C端用户数据入口。未来，所有系统下的咖啡轻餐领域的企业都可以共享咖啡之翼的管理数据和用户数据，包括共享咖啡之翼搭建的供应链平台。

　　因为业务转型布局的需要，咖啡之翼2016年业绩相较去年有所降低。尹峰表示，公司的战略布局是未来靠产品研发和供应链支撑，但公司生态布局前期包括新团队的组建、智能咖啡机的研发和供应链的基础建设等都需要大量投入资金。另一方面，公司为了拓展加盟特许授权业务规模，吸引更年轻、高素质、有发展潜力的加盟商，进而优化加盟系统、简化产品、建设供应链。做出决策，开始逐步放缓加盟费用更高的大店形建设，而多输出更轻管理更易标准化的小店形，这也意味着咖啡之翼的加盟店数量会增加但收入会下降。

　　尹峰对公司转型后的业绩抱以乐观态度，她表示，从今年5月份开始，新业务已经开始跑起来，预计2017年应该会取得不错的成绩。转型后，相关财务数据的转晴向好在2017年半年报中就会显现，2017年年报会进一步验证转型的成绩。

　　对标星巴克

　　咖啡行业在中国发展情景广阔。伦敦国际咖啡组织统计，中国的咖啡市场规模正以每年15%的速度增长，而全球市场的平均增速是2%。另一组数据显示，2015年，中国咖啡市场的销量规模达700亿元，2020年预计将达3000亿元，2025年则有望突破一万亿元。

　　尽管目前咖啡行业竞争激烈，类似星巴克、太平洋咖啡、漫咖啡及各类小众品牌大量存在，但一定程度上，咖啡行业发展无疑迎来了最好的时代，类似咖啡之翼这样的国产品牌也拥有更多发展机会。

　　咖啡之翼的对标企业设定为行业巨头星巴克。

　　尹峰认为，咖啡是一种社交文化，中西文化原本就不同。星巴克47年的老品牌，1999年进入中国，的确做的很好，但只是直接把欧美文化搬过来，会成为它在中国发展受限的一大因素。中国人自己的城市社交文化，未来可能还是要更了解中国消费者的中国人自己来打造，并在全国一到五线城市进行渗透。星巴克全世界两万多家店，在中国不到2000家，对于只是其业务冰山一角的中国市场，星巴克会花多少时间精力去研究用户，研究产品，研究变化和转型?大体量一定程度上也意味着动作的缓慢，也就给了中国咖啡企业机会。

　　“咖啡之翼与星巴克比，最大的优势就是了解中国消费者的需求，用户体验的优化会更快速更精准。”

　　“目前咖啡文化在中国还是在慢慢掘起的过程，像星巴克也只是在一二线城市开店，二线以下基本很少看到。但咖啡之翼以更适合中国消费者的CAFE咖餐模式，店铺已经渗透到一到五线城市，能为用户研发更适合他们的产品和体验，产品延展会更大。”尹峰表示。

　　聚焦城市智能咖啡机

　　共享单车火爆市场后，快递自提柜、迷你KTV、自助咖啡机等线下无人值守智能服务终端引爆投资潮，线下用户入口巨大的想象空间吸引大批资本追逐。尹峰的线下无人值守咖啡馆——城市智能咖啡机的推出可以说适逢其时。

　　尹峰表示，目前星巴克是2000个用户终端店铺，咖啡之翼智能咖啡机的铺设必将迅速增加用户终端入口。今年下半年1000台左右智能咖啡机铺出去，就新增1000个用户终端，这个速度很轻很快，明年再铺3000台左右，用户终端增长速度远远快于线下门店开店速度。而咖啡之翼本身是做全国加盟连锁的，已经在全国130个城市落户了，这些都会是城市智能咖啡机很好的拓展渠道和营运支持体系，是已经具备的有利条件。

　　事实上，城市智能咖啡机的受欢迎程度也令人惊讶。尹峰透露，5月20日咖啡之翼第一台智能咖啡机落地湖南大学，第一天的销售成绩达到375杯(含有促销动作)。

　　市场对尹峰的城市智能咖啡机寄予厚望，已经有咖啡之翼原有加盟商申请智能咖啡机的运营。尹峰透露，从5月20日至今，已签约427台机器。而今年4月份预定年底在全国推广1000台的目标，团队预计到8、9月份就有可能实现了。

　　据尹峰介绍，城市智能咖啡机生产的自动现磨咖啡体验感接近于门店的手冲咖啡，但效率远优于线下店，且一台机器产能相当于一个咖啡师7年的工作量。

　　目前，咖啡之翼智能咖啡机有直投、租赁、加盟、合作、购买等多种合作模式，据咖啡之翼测算，每天卖出7杯的话盈亏平衡，30杯/天的话半年左右收回投资，100杯/天的话两三个月左右可收回投资。

　　但城市智能咖啡机的快速发展也给咖啡之翼的资金流动造成一定压力。为了保障供货和拓展速度匹配，咖啡之翼需要向厂家支付全额定金。比如签约400台，咖啡之翼就需要向工厂下400台及下个月的预售订单，在一定程度上也造成资金积压。

　　尹峰表示，目前公司的资金周转能支持业务发展，但融资无疑可以帮助咖啡之翼跑得更快。之后可能会针对城市智能咖啡机的发展进行融资。

　　成功登陆新三板对于咖啡之翼的转型融资无疑具有重要意义。

　　尹峰分析道，由于餐饮行业大多是现金流企业，公司在没转型之前基本不缺资金。在成为合法合规的公众公司之后，公司的税费成本、财务成本无疑会大幅增长，持续稳定的发展和利润增长成为更严竣的挑战，这需要团队更聚焦市场的新变化和需求的增长点，不断优化创新业务模式，保持品牌旺盛的生命力。尹峰笑言，成为合法合规的公众公司，要有一些理想主义，要有些抱负和追求，做一家伟大的企业、传世的品牌。如果只是为了眼前的即得利益，那就可以不用挂牌或上市了。

　　现在，智能咖啡机风口的来临为咖啡之翼成为伟大的企业提供了更多机会。据媒体报道，传统咖啡馆存在资产结构过重，前期投入大，运营成本高，盈利周期长等问题，不符合VC的偏好，而自动咖啡售卖机具有体积小、易铺开、盈利周期相对短的优势，逐渐获得资本关注。多家智能咖啡机创业者都获得不少的融资。

　　作为咖啡行业的老将，自带优势的咖啡之翼未来在新三板助力下将取得怎样的发展，不妨拭目以待。