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2018世界中餐青年名厨排名赛隆重开幕

时间：2018-08-08 16:41:33 来源：育厨网阅读：

　　6月24日上午备受瞩目的 “2018世界中餐业联合会青年名厨排名赛”在中国国际展览中心隆重开幕。大赛由世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会主办，大董美食文化有限公司、北京人民广播电台《吃喝玩乐大搜索》团队、《餐饮世界》杂志社承办，红餐网作为战略合作伙伴全程参与报道。

　　现场有来自全球30多个国家和地区近千名代表以及媒体朋友共同关注盛世活动，现场人头攒动，紧张激烈的比赛氛围感染着在场的每一个人。

　　继承传统发扬创新国际视野以赛促产

　　开幕式上，世界中餐业联合会会长杨柳女士、世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会主席董振祥先生分别致辞，并对到场的来宾表示热烈欢迎，对长期以来关心、关注和支持厨师艺术节的朋友们表达了诚挚地感谢。

　　(世界中餐业联合会会长杨柳女士)

　　(世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会主席董振祥先生)

　　董振祥先生表示，名厨委在世餐联领导下，将继续弘扬中华饮食文化、提升中餐国际形象和地位、密切全球中餐业组织联系与合作、推动厨师间国际交流，为进一步确立行业中的领导地位而努力。同时预祝2018世界中餐业联合会青年名厨排名赛取得圆满成功。

　　此次赛事得到了李锦记(中国)销售有限公司、安得利(北京)食品贸易有限公司、金龙鱼国际烹饪研究院、锦江麦德龙现购自运有限公司、英联斯特(广州)餐饮设备有限公司、东莞市沁鑫热能科技有限公司、高达食品设备有限公司、北京左界服装服饰有限公司的鼎力支持。

　　活动中，裁判员代表、选手代表分别带领大家庄严宣誓。裁判员代表屈浩在宣誓词说到：为确保2018世界中餐业联合会青年名厨排名赛的顺利进行，将坚决服从大会的指挥，严格遵守竞赛规则和裁判员纪律，尊重参赛选手，文明裁判，严肃认真，不循私情，秉公办事，圆满完成各项裁判工作。

　　(世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会秘书长崇占明)

　　(2018世界中餐业联合会青年名厨排名赛裁判员代表屈浩)

　　选手们更是踌躇满志，选手代表周松竹带领全体选手宣誓：将以用心饱满的热情参加本次大赛，严格遵守赛事的各项安排，遵守比赛规则和赛场纪律，服从裁判，尊重对手，团结协作，公平竞争，赛出风格，赛出水平，在比赛中做到胜不骄，败不馁，充分展示中餐烹饪技艺,力争取得优异成绩。与世界中餐业联合会青年名厨排名赛共同成长，进一步弘扬中华优秀饮食文化，践行“继承传统、发扬创新、国际视野、以赛促产”的理念，分享青春，共筑中餐美好未来!

　　(2018世界中餐业联合会青年名厨排名赛选手代表周松竹)

　　高标准严赛制国际化大平台

　　2018世界中餐业联合会青年名厨排名赛的主题是继承传统、发扬创新、国际视野、以赛促产;而大赛本身可以说是高标准、严赛制、国际化、大平台。

　　今年排名赛由董振祥先生担任主席、周晓燕先生担任裁判长。分组评委组组长分别由屈浩、周元昌、卢永良担任。大赛评委涵盖老中青三代，既有各大菜系领军人物，也有后起的青年之秀。

　　(2018世界中餐业联合会青年名厨排名赛比赛现场)

　　比赛时间为120分钟(包括：准备时间，冷拼、热菜、甜品制作、摆盘出品时间)，每位选手现场制作1款冷菜、1款热菜、1款甜品(所有菜点需出具菜品质量卡)。

　　本次名厨排名赛继续沿用“FPO”世界中餐烹饪竞赛模式，即从滋味(Flavour)、呈现(Presentation)、创意(Originality)三方面进行评审。而冷菜作为中国刀工技法表现形式之一也加入到比赛内容中，此举再次印证了“2018世界中餐业联合会青年名厨排名赛”要切实提升中餐青年厨师的技术水平,开阔中餐青年厨师的国际视野,提升青年厨师的艺术修养;此举将让中餐烹饪竞赛与国际烹饪竞赛逐步接轨，助力中国烹饪竞赛类活动走出国门，与世界烹饪界对话。