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小吃培训_怎样能学到实用的小吃技术

时间：2018-08-16 15:25:45 来源：育厨网阅读：

　　想学习实用的小吃技术，可以看看别人的配方配料，自己实践操作一下，但最好还是去正规的小吃培训学校，有开店经验的师傅手把手教学，学员可以更快、更准确的学习到小吃技术。西安嘉诺小吃培训学校可为你提供小吃技术，共有各种小吃做法百余种。

　　今天小吃培训小编为您分享一款鲜香馄饨培训的做法配方配料。

　　鲜香馄饨培训的做法：

　　1、先做汤。猪大骨架鸡1000克，先在清中清洗干净，而后放锅中加入没过食材的水焯水十分钟，再捞出搓洗干净，另起锅加入4000克的水，放入食材，放入花椒油20克，大火烧开，小火煮4小时既成馄饨高汤。

　　2、制香油。猪油500克菜籽油200克，放炒锅中加热，放入大葱100克，香葱50克，姜片30克，香菜10克，芹菜30克全部炸成金黄色，捞出弃用，滤出油既为香油。

　　3、香辛料。胡椒13克、香叶11克、五加皮7克、白芷4克、白豆蔻6克、干姜5克、砂仁5克、陈皮10克、沙姜6克、甘草10克、草果5克、桂皮5克、小茴香7克、丁香1克、八角5克全部炒干，研磨成粉面。

　　4、碗汁。碗里放1克香辛料，盐3克，胡椒粉1克，鸡精3克，香菜5克，混合香油5克。

　　5、做馄饨。(1)高筋粉500克加盐5克加水200克拌，和成团揉成外表光滑内部细腻的面团，稍醒半小时，擀成0.3毫米的大薄片，切成8厘米见方的皮。(2)排酸五花肉和后腿肉500克，加入盐8克，生抽5克，花椒面5克，鸡精8克，葱姜汁20克先拌匀，加入高汤100克打匀，倒入香油50克既可。把皮包上馅做成馄饨。

　　6、锅加水烧开，下馄饨煮熟，捞入碗中，加入高汤，放上香菜碎既可上桌了。

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