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人工智能无人面包坊来了

时间：2018-06-07 01:57:22 来源：育厨网阅读：

　　5月30日，面包新语、味多美、仟吉、沁园饼屋四家连锁面包店品牌集体宣布，将联合阿里巴巴本地生活服务平台口碑打造无人智慧面包坊，共同探索新餐饮。日前，味多美的首家无人智慧面包坊已在北京开业，6月，面包新语、仟吉、沁园饼屋的无人智慧面包坊还将在上海、武汉和重庆多地开业。

　　据了解，这些无人智慧面包坊主打“无人自助式”购物体验，并实现24小时营业。消费者可以先在手机上预点商品，按预约时间到门店自提柜取货。此外，消费者也可以选择到门店挑选商品，通过自助收银系统识别商品，并进行移动支付，彻底告别以往排队等待的不佳体验。

　　近年来，烘焙行业初具规模且快速增长，但仍存在着三大难题。首先，烘焙行业的营业时间有限，自助售卖机可24小时营业，减少产品报废率;其次，无论是隐性的场地成本，还是人员成本都相对较高，智慧面包坊可以提升人效;第三，通过订单的数字化，对单店的消费人群以及销售历史进行分析，实现精准营销。“口碑的这套智慧餐厅模式，恰恰可以有效解决这一难题。”仟吉创始人陆伟坦言。

　　早在去年11月，口碑率先宣布开放无人智慧餐厅技术，为广大餐饮商家提供包括智能点餐、智能推荐、服务通知、自助取餐、自动代扣、用餐评价在内的全流程解决方案。随着无人智慧餐厅不断落地，口碑这一解决方案已经成为烘焙商家转型新餐饮的第一选择。

　　“集合人工智能、大数据、新零售于一体，无人智慧面包坊能给年轻消费者更方便、快捷的生活方式，为消费者创造舒适的购物环境。” 面包新语中国区市场总监林萌婕介绍。随着消费升级，传统餐饮品牌都开始打通线上线下服务，而智慧门店则通过技术降低人工成本，提升人效，并增强门店经营的数字化。太古集团旗下烘焙品牌沁园的电商营销部负责人宋冉认为，新餐饮是通过订单的数字化分析用户行为，进行精准运营，从而提高营收。

　　与此同时，从5月30日开始，口碑将开展为期五天的第二届烘焙节，全国20余个知名烘焙品牌如好利来、面包新语、85度C、味多美、仟吉、沁园、皇冠等都将参与本次活动。口碑不仅为商家增加曝光，引流新用户，还通过首发新品关联高消费力人群，打造爆款，加强品牌记忆点。

　　口碑正在以互联网为依托，运用大数据、人工智能等先进技术手段，在提升商家效率的同时，为线下消费者带来一种全新的生活方式。在未来，口碑无人智慧餐厅将成为阿里新零售之城的标配。

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