解构新餐饮 GIIS2018中国餐饮服务及零售化领袖峰会在京举办

4月18日，由亿欧主办，美团点评协办的“GIIS2018中国餐饮服务及零售化 峰会”于2018年4月18日在北京·富力万丽酒店举办。本次峰会以“解构新餐饮”为主题，庆丰餐饮、眉州东坡、嘉和一品、众美联、新希望六和等知名企业与诸多餐饮从业者一同探讨2018餐饮大趋势。

2018年对于餐饮行业来说，是重要发展变革的一年。今年，从总体收入上讲，中国很有可能将超越美国成为世界 餐饮大国。随着消费升级、信息化、大数据、人工智能等新科技新理念的发展，“跨界”和“智能”成为今年餐饮业的关键词。盒马鲜生、无人货架等超级物种频出，餐饮零售化、信息化趋势愈演愈烈。

主办方亿欧董事合伙人李双在致辞中表示，三高一低是餐饮业共同的难题，餐饮人转型升级的脚步也从未停止。随着消费升级、大数据、人工智能等新理念新科技的发展，餐饮业跨界发展已经成为新趋势。“新餐饮将呈现在线化、数据化、模式化、品牌化、零售化五大特征，餐饮服务运转流程冗长庞杂，覆盖六项服务环节;产业创新背景下，云端化和平台化成为行业新特征。”

庆丰餐饮副总经理阎希娟分享了 庆丰的历久弥新之路，新消费时代庆丰餐饮在企业信息化、外卖运营、连锁管理等方面不断创新，积善余庆、国富民丰的文化理念也激励着庆丰不断前行，传承北京文化。

“空巢青年现在有5800万，而他们的消费能力远远高于屌丝，他们每天餐饮需求非常旺盛，消费力也非常强。我们如何能得到他们的心，也是每个企业要思考的。”嘉和一品创始人刘京京用期货思维分析了餐饮的大趋势，现在的年轻人越来越宅，但他们爱表达、爱分享。我们更应该了解消费者的消费心理，能迎合九零后和零零后的审美，才能更好地焕发品牌活力。

眉州东坡总裁梁棣着重介绍了餐饮零售化的精细运营，从眉州小吃到眉州东坡味道馆，眉州东坡2017仅食品工厂营收就超过2亿。其零售化产品分为礼盒、招牌菜、调味品等系列，远销美国、加拿大等国家。梁棣表示，十年内中国会诞生百亿千亿餐饮企业，好吃、健康是主流，小店、单品店是未来餐饮的大趋势，中国餐饮将越来越走向国际化。

霸蛮创始人张天一分享了从伏牛堂到霸蛮，餐饮新零售2.0时代的创新举措。依托线下实体连锁门店和近百万的用户社群，搭建了互联网电商+实体门店一体化经营模式。张天一宣布霸蛮公司电商业务(含外送)销售额占比已将近80%，霸蛮成立四年来销售超过1000万份牛肉粉，实现了从餐饮连锁品牌向“零售+”餐饮品牌的突破和转型。

作为活动的协办方，美团点评副总裁夏飞侨表示“新餐饮新在场景、体验和技术，线上线下一体化是未来大趋势。”线上可以让客户变成会员、带来以人为本的体验、使得成本重构，集合收银、支付、排队、预订为一体的美团点评全家桶可以全面提升餐厅运营效率，未来智慧餐厅也将为顾客带来全新的体验。

值得注意的是，本次峰会汇聚众美联、新希望六和、美菜网、蜀海供应链四大供应链头部企业，共同探讨了餐饮供应链的痛点与机遇。2018年将是餐饮供应链竞争的关键之年，作为餐饮零售化中间桥梁，连锁餐饮4.0时代，供应链也将成为赢家之一。

众美联集团副总裁曹丽云分享了供应链带动中国餐饮的效率革命：餐饮供应链拥有巨大的市场，而新餐饮爆发的关键就是效率，连锁发展应以标准供应链为核心，而品牌+标准供应链恰恰可以助力新餐饮突破天花板。

新希望六和食品事业群总裁张早也表达了对“新餐饮”的看法：未来餐饮将是“集“堂食+外卖+零售”业务为一体的“营销型”公司，因此足够强大的“后端”做支撑。专业分工、全产业链、保障安全品质的供应链才可以为餐饮企业带来效率和品牌的整体提升。

2017年餐饮产业深化变革趋势愈发明显，新科技、新理念、新赋能的行业创新风起云涌。活动邀请到钱包生活、雅座、美味不用等、天财商龙、吉刻联盟、食亨、斗米、分分钟、哆啦宝、奥琦玮等知名餐饮服务企业，探讨餐饮智慧化的发展趋势。由亿欧公司发起的“2018年中国餐饮服务商20强榜单”也正式发布，来自支付、供应链、人力资源等领域的20家知名服务商入选。

活动得到了CCTV对话星品牌、新京报、新华社国家财经周刊、餐讯网、餐饮老板内参、掌柜攻略、职业餐饮网、育厨网、外卖头条等媒体的大力支持，感谢北京市餐饮行业协会餐饮青年联盟、商机盒子、观见餐饮战略合作伙伴的帮助，以及美团点评、斗米、钱包生活、吉刻联盟、分分钟、雅座、哆啦宝等企业的支持。亿欧愿与创新者一起不忘初心，共同见证产业创新发展。

此外，亿欧在峰会中首发《2018餐饮B2B服务行业研究报告》，全面梳理餐饮B2B产业，从餐饮供应链、餐饮saas、人才培养等多个角度分析行业未来发展的关键。