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餐饮开店不同时期不同营销法则

时间：2018-06-07 07:37:47 来源：育厨网阅读：

餐饮开店，从有到无这是一个漫长的过程，也是一个学习和发现的过程!在餐饮开店这条路上，走过的人都知道，不管店大店小，都有一个从准备期到成熟期这么一个过程，而且不同时期所面临的问题和要解决的事情都会不一样，特别是在营销方面，不同时期，营销切入点都不同，下面我们就来看看，餐饮开店不同时期不同营销法则!

1、前期准备到开业阶段

　　餐饮开店前期准备阶段和开业阶段是非常重要的，所谓打好基础后期做很多事情都会更加的的得心应手!前期准备阶段，比如造势比如定位等等，特别是前期准备阶段的定位，对于后期整个运营起着颠覆性的营销!

　　餐厅准备好那就是初期开业，在整个前期阶段，做营销一定要以产品和餐厅定位来做，前期餐厅，是打入市场的这么一个状态，没有任何市场基础，能做的就是用产品突围，用产品打开新店的市场空白，培养消费者消费习惯，告诉消费者如何去吃，怎么吃好，如何选择等待，引导消费。

　　另外在前期阶段，必要的一些折扣活动是有必要的，对于一家新店来说，就算产品再硬，吸引消费者的一些方法还是需要用的!

　　2、中期市场增值阶段

　　前期阶段打好基础之后，消费者也熟悉你的产品，一定范围内的消费者也知道了你的餐厅，餐厅每日收入也步入了增长阶段，这个阶段被大家成为市场增值阶段，那么，在你已经融入市场之后，这个时候的营销就要换了，从产品为主的营销变换为卖点营销，以餐厅为核心，辐射周围寻找一切可以成为卖点的事物，把握一切有机会成为卖点的机会。

　　在餐厅市场增值这个阶段，市场增长速度比前期要快很多，这个时候，为了区别同行餐厅和突出市场，餐厅一定要学会打造不一样的卖点，可通过产品(别人没有的或者是优于同行的)、食材、服务、环境，甚至是营销模式，制造让消费者耳目一新的东西，做到与其他同品类餐厅制造差异化，这样才有拥有胜出竞争对手的优势。

　　3、后期市场成熟阶段

　　如果熬过了前面两个阶段，那就说明你的餐厅是具备一定实力的，餐厅能稳定的实现每日收益，市场占有率和知名度都有了，市场成熟也培养了一批忠实的消费者，那么在这个市场成熟阶段做营销就主攻品牌化，打造品牌，把餐厅和产品用故事化的形式融入到消费者的生活中，与消费者贴合，让消费者与餐厅的感情有一个寄托!

　　后期打造品牌，并不是说要推翻之前的所有，只是在现有的市场把产品形象的展示在消费者言情，找到产品特点，挖掘产品特性，针对目标群体，在对客群特点进行一定了解分析后勾画清晰的品牌画面，用简单的语言或者是一些画面等但是一定要真诚，由内而发，向消费者传递餐厅对她们的感情，又或者是让消费者的感情在这里找到寄托和归属。

　　4、市场竞争激烈阶段

　　随着餐饮行业发展越来越好，竞争是一定避免不了的，有人在这条路上厮杀的体悟完肤头破血流，而有的却是欣欣向荣屹立不倒!所谓市场还是那个市场，就看新时代的人民怎么去玩。

　　在市场竞争激烈的时候，营销保持谨慎，切忌死拼对打去冒险，坚持自己的特色，明确自己的卖点，保证自己的品质，或者引进一些新鲜产品，或者是产品年轻化等等，坚持餐饮服务的本质，找准时机快速下手，用好的产品赢得消费者!