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北京香河肉饼培训班
课程人气:53
来源:育厨网  时间:2018-09-09

北京香河肉饼培训班

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一周左右   学会为止
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【北京香河肉饼培训班详情】

【课程简介】

香河肉饼是河北省香河县特产。其特点:皮薄,肉厚,油旺旺的,吃起来面质软和,肉鲜细嫩,符合北方人的吃喝习惯,咬得实实在在,细品且韵味悠长,既可当菜,也可做主食。

 

【教学内容】

1.面粉的选择与和面方法技巧实操。

2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工

3.秘制香料面的配比与实操

4.肉陷制作所需原料及秘方配方全流程.

5.香河肉饼制作全流程及制饼技巧

6.香河肉饼制作设备使用维护及采购信息

7.所需的工具与设备器具采购途径和要求。

8、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业

 

【作品展示】
 

学员作品香河肉饼

 

【风味特色】

"香河肉饼"也被称为京东肉饼,是河北香河的一种小吃。颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口。从表面上看,纸样的面皮儿已经被油浸成半透明状了,都能看清楚里边的肉馅。

 

这种饼好吃,是因面少,肉多。一张大饼是用一斤面、二斤肉、一斤大葱烙成的,直径二尺左右。无论从和面到制馅都极为讲究。面,要和得不冷不热不软不硬,揉起来光滑柔软,擀起来得心应手,皮儿薄如纸且有弹性。那肉馅,或是牛肉或是羊肉,经过刀口剁、刀背砸,形成肉泥,放入葱姜蒜香精等多种拌馅调料,然后用香油搅拌。所以香河肉饼是完整绵密的三大层---两层纸样的薄皮儿夹着一层整体饼状的肉馅,丝絮般均匀,无一断缺处。就见厨师在平锅里一转一翻,面皮儿焦黄,渐成圆球。偌大的肉饼无一漏馅漏气之处。然后刷上油,那纸样的面皮儿被油浸成半透明状,几见肉馅,出锅后,就成了颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口的香河肉饼。

 

【办学特色】

永久技术支持

学员在经营开店时,如遇到任何技术问题,都可随时联系品味轩,我们会帮您解决

 

创业首选项目

北京品味轩餐饮培训学校专业为小本创业人士打造,提供特色饮食技术无需加盟费用;

 

师资力量雄厚

一对一教学,理论实践相结合,学员亲手操练为主要模式,确保每个学员都能掌握到核心技术,学会为止;

 

技术绝对优势

我们培训基地培训师均味高级厨师出身,个个技术精湛,并有自己开店的实战成功经验。与全国各地特色小吃专家均有合作,及时掌握最热门、最新的产品信息;

 

优惠扶持创业特色

学员学习时不需要自带原材料,也不需要支付原材料费,就可学到一流的产品

 

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