贵阳抹茶卷培训

　　抹茶卷，制作的关键点在于蛋白要打发至湿性，这样蛋糕体才会柔软不开裂。
 

　　【抹茶卷培训内容】
 

　　1、食材明细

　　低粉，抹茶粉，淡奶油，红豆沙，鸡蛋，细砂糖，无盐黄油
 

　　2、简述流程

　　蛋黄+绵白糖，搅打至粘稠且颜色呈乳白色，体积膨胀

　　冷藏室取出蛋白，一次性加入绵白糖

　　打到蛋白捞起缓缓从打蛋器上落下，落在盆中形成的纹理不变，而未凝固在打蛋器上即可

　　将蛋黄糊加入蛋白中，用橡皮刮刀将二者捞起拌匀

　　拌匀后的样子整体非常顺滑且高举打蛋器蛋糊儿会从打蛋器上垂顺下来滴落下来

　　筛入混合面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀

　　将隔水融化呈液体状的黄油倒在橡皮刮刀上，快速的用刮刀进行翻拌，均匀即可

　　倒入铺有烘焙纸的烤盘中

　　利用刮刀稍刮平，放入预热好的烤箱中下层

　　出炉后带着烘焙纸马上离开烤盘，放在网架上彻底放凉，然后再撕去烘焙纸

　　注：以上流程仅供学员参考，具体做法按培训老师所教内容。
 

　　【课程安排】
 

　　理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：1.学员备原材料，老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
 

　　【就业方向】
 

　　参加抹茶卷培训以后，可以去美食小吃街，步行街、学校门口，等地开个甜品店。烘焙培训都是系统教学，会教你很多的品种。