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上海去哪里学习肠粉虾饺技术比较好?

时间:2018-10-14 10:41:48      来源:育厨网    阅读:

  肠粉源于广东罗定,目前已在全国传开,按地理(口味)区分较出名的有广州的西关肠粉,梅州的客家肠粉,潮州潮汕肠粉,云浮的河口肠粉,郁南的都城肠粉等。

  虾饺是广东地区著名的传统小吃,属粤菜系,虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼,已经有百年历史。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的,馅料有虾,有肉,有笋,味道鲜美爽滑,美味可口。

  肠粉虾饺作为广州点心代表小吃,品种丰富,口味多样,具有独特的岭南特色,受到广大食客的称赞。想知道上海去哪里学习肠粉虾饺技术比较好?接下来给你分析。

  广东点心品种众多,主要特点是用料精博、品种繁多、款式新颖、口味清新多样、制作精细、咸甜具备能适应四季节令和各方人生的需要。各款点心都讲究色泽和谐,造型各异相眏成趣,令人百食不厌。广式点心具有广博的包容性,品种繁多、丰富性居全国之首。除了采用各种烹饪手段外,馅料的选择也非常计冷,甜咸、荤素,各种食材均有。

  

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  【广式虾饺】:

  虾饺是广东地区汉族传统名点,广东省茶楼、酒家的传统小吃。广东人饮茶,少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺,皮白如雪,薄如纸,半透明,内馅隐约可见,吃起来爽滑清鲜,美味诱人。虾饺片薄而半透明,皮内鲜饺馅料隐约可见,形似一梳香蕉。由于外形美观,味道鲜美爽滑,美味可口,深受海内外食客赞誉。

  【培训项目】:宫廷虾饺、玉米水晶饺、香菇三喜水晶饺、枸杞水晶饺、水果馅水晶饺、水晶烧麦等

  【培训内容】:

  1、制作水晶虾饺的材料及设备选购

  2、饺子皮的制作

  3、馅的制作调制

  4、包制饺子的手法及注意事项

  5、饺子的蒸制方法及注意事项

  

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  肠粉起源于广东省的汉族传统小吃,早在清代末期,广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候,肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。

  【广式肠粉】:

  当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的东西时,乾隆赞不绝口,并乘兴说:“这米粉有点像猪肠子”。广东肠粉在广东是最为普遍的早餐,看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透,吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲,让人一吃难忘。

  【肠粉品种】:

  秘制豉油汁、鸡蛋肠粉、牛肉肠粉、猪肉肠粉、鱼片肠粉、叉烧肠粉、香菇肠粉、斋肠粉、甜肠粉、猪肝肠粉、蔬菜肠粉、虾米虾仁肠粉等

  【培训内容】:

  1、肠粉原材料的认识和选用;

  2、肠粉的调配比例讲解;

  3、肠粉蒸制方法技巧;

  4、秘制酱汁的制作技术

  

上海去哪里学习肠粉虾饺技术比较好

 

  【培训时间】:根据个人掌握情况而定,不限制学习时间,学会为止,包教包会!

  【学习流程】:签订合同—认识材料—配方—一对一培训—亲自动手操作—熟练操作学会为止!

  【培训方式】:常年培训、节假日不休、随到随学、不限时间、亲手操作、学会为止!

  广东点心历史悠久,闻名海内外。上海去哪里学习肠粉虾饺技术比较好?去上海百韵香广式点心培训,传授正宗的广式点心做法,品种丰富,口味多样,具有独特的岭南特色,受到广大学员的称赞。由专业师傅一对一教学,详细讲述材料选购;上海百韵香广式点心培训各式包点类、糕品类、油炸类、酥饼类等基本功操作及造型技巧;原料、炉具设备及工具的使用训练;面团基本功(和面、揉面、搓面、擀面、压面、出体、分馅)等技巧。

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