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在贵阳哪里可以学习正宗蛋挞技术?

时间：2018-10-14 10:55:47 来源：育厨网阅读：

　　蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，台湾称为蛋塔。蛋挞以不可预计的速度风靡中国大陆大中城市，市场异常火爆，广受年轻男女的喜爱。想在贵阳开一家蛋挞专卖店，一定要学好正宗蛋挞的技术。在贵阳哪里可以学习正宗蛋挞技术?接着看。

　　自蛋挞专卖店开立起，在台湾、香港、澳门便掀起一股魅力无法抵挡的旋风。蛋挞势必和汉堡一样分散全国各地，但营养价值丰富的蛋挞是健康食品，这是汉堡等无法比拟的。蛋挞已成为一种流行的趋势，蛋挞店也成为一种富含潜力的投资。蛋挞投资经营比较简单，想开好店，主要是学到特色的好口味技术。

　　【蛋挞培训内容】：

　　1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

　　2.蛋液的搅拌技巧以及牛奶奶油的调配比例;

　　3.蛋液与低筋粉的比例调配;

　　4.蛋挞皮面团的制作;

　　5.面团的擀法技巧，蛋挞皮的厚度控制;

　　6.酥皮蛋挞制作全过程及制作技巧传授

　　7.葡式蛋挞蛋液的制作方法以及配料的调配比例控制;

　　8.烘焙火力的控制;

　　9.葡式蛋挞制作技巧;

　　10.果味蛋挞制作技巧、罗莎蛋挞制作技巧、皇冠蛋挞制作技巧

　　【蛋挞系列】：葡式蛋挞、港式蛋挞、广隆蛋挞、红豆蛋挞、各种水果蛋挞(草莓、苹果、甜橙、水蜜桃等)

　　【蛋挞类型】：

　　蛋挞以挞皮分类，主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种牛油蛋挞挞皮比较光滑和完整，好像一块盆状的饼干，有一阵牛油香味，类似西点常用之馅酥皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮，近似西点的牛油酥皮;但因使用猪油，口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚，故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。除以砂糖及鸡蛋为蛋浆的主流蛋挞外，亦有在蛋浆内混入其他材料的变种蛋挞。

　　葡萄牙式奶油挞，又称葡式蛋塔，是一种小型的奶油酥皮馅饼，精致圆润的挞皮、金黄的蛋液，还有焦糖比例，都经过专业厨师的道道把关，才臻于普通蛋挞难以达到的完美。

　　【营养价值】：蛋挞里的鸡蛋，含丰富的蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。

　　【蛋挞特点】：皮脆馅嫩，香甜滑嫩独特葡国风味，奶香浓郁、新鲜出炉。

　　【投资分析】：

　　蛋挞是一个投资小、操作简单、回报高的好项目,其市场发展空间非常广阔。即使一个小小的县城,在学校、居民区、集贸市场、工业区、等人员密集的区域,完全可以开出上10家店,满足这些区域内的人员早餐或饮料需要。

　　【学习过程】：

　　第一步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。

　　第二步，学员亲自操作，师傅旁边指导。

　　第三步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。

　　第四步，理论指导开店经验及相关注意事项。

　　第五步，提供学员所需采购设备及原料的供应市场

　　【培训时间】：根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，学会为止，包教包会，一般2-3天可学会。

　　【学习流程】：签订合同—认识材料—配方—一对一培训—亲自动手操作—熟练操作学会为止!