贵阳丝娃娃培训

　　丝娃娃(别名素春卷) 在贵阳是一种常见的地方传统小吃之一，只要在贵阳各地每一处街上，几乎都能看得见。而此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却有—只手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根(鱼香菜)、海带丝、炸黄豆、脆哨、糊辣椒等。又名素春卷。
 

　　【丝娃娃培训内容】
 

　　1、食材明细：

　　精面粉、绿豆芽、海带丝、酸萝卜、大头菜丝、折耳根节、芹菜节、蕨菜节、凉面、窝笋丝、酥黄豆、盐、麻油、酱油、醋、味精、姜沫、葱花等
 

　　2、简述流程：

　　烙。面粉加水，盐少许揉匀挪，平锅烧热刷油、擦干，然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成圆薄皮，右手立即把圆形面皮揭起，这样制作数十张春卷皮，放入蒸笼稍蒸一下使其回软，便于包食。再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过，分别装入小盘中，小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形，放入酥黄豆，浇淋兑好的辣椒汁即成。

　　注：以上丝娃娃制作流程仅供学员参考，具体做法按培训老师所教内容。
 

　　【课程安排】
 

　　理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：1.学员备原材料，老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
 

　　【就业方向】
 

　　参加丝娃娃培训以后，可以去菜市场周边、美食小吃街，学校门口，工业区周边等地开个丝娃娃店。