贵阳铺盖面培训

　　铺盖面，是一道贵阳市的特色面食名吃，归属于贵阳面的一种。属于渝菜系。因为面皮很宽大像铺盖，所以得名铺盖面。荣昌铺盖面有面食长期演变而来，后传入贵阳，成为贵阳特色名小吃。
 

　　铺盖面是贵阳荣昌区的一种特色面食。通常是在揉着比较硬的面团上，通过两只手掌的夹、扯等动作，从面团上拽下巴掌大小的面片，稍微拉扯均匀后下锅煮熟即可出锅。出锅后，配以传统的麻辣牛肉汤或者鸡杂汤等，口感有肉感而不硬，下肚后浑身热乎乎的，冬天或者雨天吃上一碗铺盖面，整个人从里到外都散发的暖意。
 

　　【贵阳铺盖面培训内容】
 

　　1、食材明细：

　　面粉，猪里脊肉，泡菜，黄豆，红尖椒，色拉油，葱，姜，料酒，胡椒粉
 

　　2、简述流程：

　　黄豆提前泡软煮熟，泡菜洗净切碎，瘦肉切丝用料酒腌制片刻

　　烧红锅落油爆香葱姜，倒入肉丝，炒熟，在放入切碎的酸菜和煮熟的黄豆，放点胡椒粉即刻关火。

　　面粉加水揉，揉成光滑面团，将面团滚成长条，切成小剂子，取一剂，压扁

　　锅中烧水，用手轻轻地将面剂扯大，扯圆，扯成薄薄的面皮，慢慢扯。

　　锅里的水沸后，将面皮丢下去，煮熟捞出放到碗里，浇入酸菜肉丝卤汁，撒上辣椒或者香菜即可

　　注：以上铺盖面制作流程仅供学员参考，具体做法按培训老师所教内容。
 

　　【课程安排】
 

　　理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：1.学员备原材料，老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
 

　　【就业方向】
 

　　参加贵阳铺盖面培训以后，可以去菜市场周边、美食小吃街，学校门口，工业区周边等地开个面馆。但是品种有点单一，建议多学习几种面条，有效的提升店铺营业额，满足大部分人的需求。