在整个烧烤过程中,精华在于烧烤酱汁,烧烤酱汁可以让烤肉散发出浓郁的芳香,所以很受食客的喜欢。那么,什么风味的烧烤酱汁受欢迎呢?食尚香餐饮培训学院指出:不同酱汁的口味,就会烤出不同口味的烧烤,其中,甜辣风味和酸辣风味的烧烤酱汁比较受欢迎。
1、甜辣风味
我国地大物博,地区不同的人,对食物口味要求自然也就不同。食尚香餐饮学院介绍的甜辣风味的烧烤酱汁,主要原材料是白糖和蜂蜜,制作酱料过程中要根据食用者个人对甜口的喜好程度来确定用量,而辣风味材料比较多,常用的是姜末和蒜末,用量相同,作为调和剂的鱼露、米酒和芝麻油用量有一定比例,米酒居多,将几种材料放一起搅拌均匀,就可以得到常见的甜辣风味的烧烤汁。
2、酸辣风味
和甜辣都有一个“辣”的共同点,但口味却大有不同,其中“酸”是某些果蔬中提取出来的,例如常用来调“酸”味的番茄酱、柳橙汁及苹果醋,这三者酸度不同,在用量上也要根据食用者的口味酌情添加。另外,酸辣风味酱汁中的“辣”是洋葱、黑胡椒粉、芥末粉、梅林辣酱油及辣椒精,可以将洋葱切碎后与其它材料一同入锅略煮拌匀。
食尚香餐饮培训学院介绍的烧烤中的两款比较简单实用的烧烤酱汁,做起来没有什么难度,而且味道也很适合大众口味。如果大家还想了解一些制作难度稍大和口感更好的烧烤汁,就来食尚香餐饮培训学院报名学习吧!
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