成都红油耳片培训

　　红油耳片是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。主料是猪耳，以红辣椒油等调味品调制而成。其基本特点是香辣微甜，质地脆嫩。
 

　　【红油耳片培训内容】
 

　　1、食材明细

　　猪耳朵，红油，白芝麻，藤椒油，芝麻油，蒜米，指天椒，鸡精，味精，盐，白糖，香葱，大葱
 

　　2、简述流程

　　把猪耳用白水加盐、香葱、老姜、料酒煮至熟。

　　取出冲凉水，让它凉透，然后切成片。

　　切好片的猪耳加入盐、鸡精、味精、白糖、花椒油、芝麻油、指天椒结、蒜米、大葱丝，拌均匀咸淡合适后再加入红油即可。

　　注：以上流程仅供学员参考，具体做法按培训老师所教内容。
 

　　【课程安排】
 

　　理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：1.专业老师手把手教学。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：1.学员备原材料，老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
 

　　【就业方向】
 

　　参加红油耳片培训以后，可以去菜市场周边、美食小吃街，学校门口，工业区周边等地开个凉菜店。但是品种有点单一，建议多学习几种凉菜、卤菜，有效的提升店铺营业额，满足大部分人的需求。