延津火烧火烧是豫北地区特有的一种地方小吃,而延津火烧又在火烧家族中一 枝独秀。延津火烧似烧饼而比烧饼大,像肉盒而比肉盒焦,浑圆如饼,色 如紫铜,中间鼓凸,层次分明,素以个大肉多、外焦里嫩、香而不腻、食 用方便而备受食客青睐。外地人到延津不品尝延津火烧,大抵如到西安不 吃羊肉泡馍到滑县不食道口烧鸡游北京不逛故宫一般,总要引为一桩憾事 火烧何时现于延津,因年代久远,资料所限,已无可考究。
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