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国内首家！提供全时段餐食的星巴克臻选店开业

时间：2019-02-19 09:55:17 来源：育厨网阅读：

这是“迷你”版的臻选咖啡烘焙工坊，当然它的可复制性更强。

上海商业圈最近总离不开“首店”话题。星巴克的首家以焙烤美食为特色的全新臻选门店——星巴克臻选®咖啡·焙烤坊，于上周末在港汇恒隆北座正式开业了。

国内首家提供全时段餐食的星巴克门店

这家臻选店有点像迷你版的臻选咖啡烘焙工坊。尽管店面不像后者那么大，但有种麻雀虽小五脏俱全的感觉。

最大的特色在于其拥有焙烤餐饮 、咖啡、意式餐前小酌 进行融合，提供近百种美食产品，用户可以在不同时段都能走进这家店，品尝到不同场景的餐食。

烘焙吧台和菜单

得益于2017年兴业太古汇的臻选咖啡烘焙工坊，上海用户对 Princi^TM这个意大利高端烘焙品牌已有一定认知。被星巴克收购后，首个 Princi^TM的独立门店于去年夏天在西雅图开业，同样也是提供分时段的餐食。

从这个角度上来说，星巴克想通过这个店的形态，试图增加消费者进店的可能性，同时，有别于兴业太古汇店，这种模型的店更容易被复制。

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意式美食

特调酒饮

值得一提的是，首家臻选®咖啡·焙烤坊选在了港汇恒隆广场 ，这里覆盖着一大批对精致美食、社交办公和happy hour有强诉求的白领人群，门店所在的北座Mall的定位也主打潮流与生活方式，这与前者提供的场景服务形成强烈的互补性。

咖啡·焙烤坊的入口图片来源：界面

在此之前，港汇恒隆已有两家星巴克（一家在商场，另一家在写字楼）和不少轻餐、甜品品牌。尽管商场尚处于改造期，但这些店的人流情况都不错。

商场中庭的品牌围挡强，从设计中能看出港汇恒隆的白领社交属性很强

如何应对更多的竞争者？

今年是星巴克入华20周年，但过去的一年，它的生意并不好做。在2019年1月集团发布的最新财报来看，星巴克曾经引以为傲的中国市场增长放缓，仅有1%的增长。

图片来源：好奇心日报

为应对下滑的销量，除了继续开店外，星巴克在门店分级上的心思明显更多了。继2017年星巴克在兴业太古汇开出臻选咖啡工坊后，臻选店和旗舰店的数量明显增多了，而大部分臻选店选择与购物中心合作。在这之前消费者前可能没有意识到，星巴克门店是有多产品线的：普通店、臻选店、旗舰店、大师店 ，以及最新打出的社区店 。