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如何开一家火爆的面馆？

时间：2019-02-19 09:58:49 来源：育厨网阅读：

餐饮创业，表面上看很容易，做起来则完全不是那么回事？

现在的竟争越来越厉害，打工对于大多数人来说可能一辈子挣不了多少钱，只能解决温饱。相信很多朋友有创业的想法，可是苦于自己没有技术，没有经验，金钱的实力不雄厚，赚起赔不起，只能苦于奔命。

对于想开面馆的朋友，要考察好当地人的消费习惯，选择好地址。

从路边的推车卖面、到有店面的（面馆），再到面馆做成的特色酒楼，连锁店的都是为了满足经济的一餐，或一时口腹欲望，如果想开家面店，卖一碗赚钱的面，从评估、地点选择、营运、管理制定、快速厨房操作安排，品质穏定、卫生条件、人力资源充足..等等

地段的选择

住宅社区：

开面馆不二的选择，住宅社区的人口组成均匀，都以家庭为单位，出门用餐机会高，每一个家庭2-6人，座位应具有能足够容纳的环境，菜色选择也要丰富，装修必须花较多成本，才能满足大人与小孩的需求，消费以晚餐与假日为主，不会出现明显淡季与旺季之分。

工商业区：

上班族群聚的地方，活动时间以白天为主，因此消费时机在于午餐，由于午餐时间并不长，而用餐都在11点至13点之间，更要注重供应速度快，工商业区用餐环境要求不高，讲求卫生清洁服务态度，座位可以较密集以容纳更多顾客，晚餐只有加班人用餐，如讲究你的特色面食，对晚餐营业有所帮助，每星期一至星期五是消费者集中、周六日则清淡。

学校园区：

每年扣除休假只做九个月，以面馆只适合大学、专科学校，这类学校学生消费能力较高，学生消费族群容易受流行趋势改变，因此对菜色变化要求不断，对餐饮环境卫生要求，是选择用餐的依据，午餐；晚餐、夜宵皆可做，都有生意上门，到寒假暑假就要去寻找另类消息群，可能几乎没有人。

市场夜市:

夜市人，各样各色人聚集之地，他结合娱乐、购物、餐饮等五花八门，人多同行竞争多，所以面馆要强力讲求特色，别人能做我能做，我做别人做不了！营业食间都以晚上为主，下午是准备材料：晚上从下午5点开始至凌晨三点左右，逛夜市普通都想吃吃看，所以量可以比一般少。

初期市场考察

同行考察

面馆现在在市场上主要有那些种类，以及他们在市场上的饱和程度。

同行的情况

一般同行主要就是面馆，快餐店，小吃店。到面馆里面我们主要要看清楚的就是:面条的售价;一碗面条的分量;面条的口味；他们面馆的服务；他们是如何吸引顾客的；他们的特色在哪里；他们的店面有那些不足的.到快餐店和小吃店观看主要是了解的就是他们面条的经营情况!看情况了这些情况对你自己面馆的定位很有帮助。

了解消费群体的情况

顾客就是上帝，我们要服务好上帝就要了解他们的需求。需要做一定的调查:了解顾客对面馆的接受程度;以及最想吃的面条的口味;他们能接受的价格;他们想在面馆消费的种类.这对你以后开面馆是一个宣传，也是更切实的知道顾客的需求!

考察不同地方经营面馆的情况

需要了解的就是他们设置的菜品主要有那些，面馆生意的好坏，周围的商圈。考察的地方主要包括了开在学校旁边的面馆，开在小区旁边的面馆；开在火车站旁边的面馆，开在小吃街的面馆，开在步行街的面馆……了解清楚这些情况对各位老板开面馆选址会有很大的帮助。