上海菜饭的做法

简介 上海菜饭是道美味又受欢迎的菜肴~ 以铸铁锅一锅煮的方式料理，煮一锅菜多多的上海菜饭，扒著菜香饭也好香的缤纷美味上海菜饭，幸福原来好简单❤ 简单轻松的一锅煮，人妻老木乐逍遥 材料 白米2杯 鸡高汤2杯 青江菜4～5株 肝肠/腊肠各1条(共2条) 蒜末2～3瓣 姜末1小匙 绍兴酒1大匙 油约1～2大匙 盐适量(约1小匙) 做法

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   备好所有食材

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   青江菜分叶梗与叶绿切碎，分别盛盘备用

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   腊肠／肝肠剥除薄膜，切剪成小丁

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   取一只铸铁锅，倒入１些许油，放入青江菜叶绿，撒一小撮盐，翻炒一下熟软取出盛盘备用

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   视锅中余油，可再到些许油，放入肝／腊肠细丁，翻炒一下，倒入一大匙绍兴酒翻炒增香，再加入青江叶叶梗翻炒均匀

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   倒入白米翻炒，裹上所有食材香气

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   倒入鸡高汤

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   盖上锅盖，以中大火煮至锅盖边缘冒出蒸气白烟，再改以外圈米粒般小火煮约１５分后关火，焖约10分钟

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   掀盖，洒些许盐，放入青江菜叶绿翻拌一下即完成

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    喜欢锅粑的，可再盖回锅盖以中大火煮约２－３分钟，听见锅底劈劈啪啪声表示锅粑制作中

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    掀盖，翻拌一下即让水气蒸发即完成（同步骤９）

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    完成

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    上桌