成都干锅鸡培训

　　干锅鸡，是一道四川特色传统名菜，以鸡肉为主要食材，整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲，营养价值丰富。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。青红椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能为孕妇提供足量的维生素。
 

　　【干锅鸡培训内容】
 

　　1、食材明细：

　　鸡，芹菜，辣椒，花椒，豆豉，五香粉，豆瓣，姜，大葱，猪油，味精，鸡精，白砂糖，料酒，香油，盐
 

　　2、简述流程：

　　干辣椒去籽及蒂切节，芹菜清洗干净切节，老姜洗净切片，大葱洗净切段。

　　鸡洗净斩成块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀。

　　锅置旺火上烧精炼油，放入鸡肉炸干水分捞出;

　　锅内留少许油，下干辣椒节，花椒炒香捞出;

　　放入郫县豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，捞去料渣，倒入鸡块，加料酒，老干妈豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，鸡精，味精，香油，推转和匀。

　　注：以上干锅鸡制作流程仅供学员参考，具体做法按培训老师所教内容。
 

　　【课程安排】
 

　　理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：1.学员备原材料，老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
 

　　【就业方向】
 

　　参加干锅鸡培训以后，可以去菜市场周边、美食小吃街，学校门口，工业区周边等地开个干锅店。但是品种有点单一，建议多学习几种干锅，有效的提升店铺营业额，满足大部分人的需求。