菜谱大全
菜谱大全
育厨网 > 菜谱 > 湘菜菜谱 > 湘西酸肉

湘西酸肉的做法

时间:2019-04-01 17:54:57      来源:育厨网    阅读:
湘西酸肉
简介 此菜色黄香辣,略有酸味,肥而不腻。浓汁厚芡,别有风味。 材料

主料:肥猪肉750克,辅料:青蒜25克,调料:辣椒(红,尖,干)15克,花生油50克

做法

1.将肥猪肉烙毛后刮洗干净,滤去水切成7厘米长、15厘米宽的大块,每块重100克;

2.将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5小时;

3.再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀;

4.将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内,腌15天即成酸肉;

5.将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里;

6.酸肉切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片;

7.干红辣椒切细末;

8.青蒜切成3厘米长的小段;

9.炒锅置旺火上,放入花生油烧至六成热,先将酸肉、干椒末下锅煸炒2分钟;

10.当酸肉渗出油时,用手勺扒在锅边,下玉米粉炒成黄色,再与酸肉合并;

11.再倒入肉清汤200毫升,焖2分钟,待汤汁稍干,放入青蒜炒几下,装入盘中即成。

上一篇:芝麻培根三明治

下一篇:湘腊草鱼

标题:湘西酸肉的做法

链接:http://www.szzoe.cn/news/37063.html

预约报名

只要一个电话

已有58410名同学预约成功!

我们为您免费回电!

二维码

使用微信扫一扫

在线咨询
课程咨询:028-69195152
TOP
温馨提示
事实证明:
95%成功者都进行过留言垂询
仔细甄选:
认真留言,多方比较,果断执行
权威呈现:
3证严审项目,确保商机高质量
欢迎留言
姓名:
*
手机:
*
留言:
*