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重庆鸭血粉培训
课程人气:53
来源:育厨网  时间:2018-07-27

重庆鸭血粉培训

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【重庆鸭血粉培训详情】

  本套鸭血粉课程您学会之后,可以去美食小吃街,商业步行街,学校门口,小区周边,车站等地开个鸭血粉店,当然您也可以选择去粉面店做鸭血粉大师。

  课程简介怀化鸭血粉是一款发源于湖南怀化的特色米粉,采用鸭肉为原料,然后配上高汤、卤汁等佐料精制而成。在怀化本地,鸭血粉受到了许多上班族、白领、学生人群的喜爱。如果您想在怀化开个米粉店,那么选择鸭血粉应该不会错。

  课程内容1:高汤制作

  第一步,主要系统学习如何使用猪大骨、清水、鸡架、鸭肉等食材熬制鲜美高汤。这里重点学习掌握熬制手法、技巧、时间、火候、调味等知识。

  2:卤汁制作

  第二步,主要系统学习如何使用清水、猪大骨、鸡架、干辣椒、天然香料、生姜、芹菜、老抽、生抽、盐等食材熬煮卤汁。这里重点学习掌握熬煮手法、技巧、时间、火候等知识。

  3:原料处理

  第三步,主要系统学习鸭肉、鸭肝、鸭肾、鸭翅、鸭肠、鸭腿、鸭爪、鸭头等食材的加工处理。这里重点学习掌握各类食材的清洗、去腥、腌制等知识。

  4:原料炸制

  第四步,主要系统学习油炸各类原料。这里重点学习掌握鸭肉、鸭肝、鸭肾、鸭翅、鸭肠、鸭腿、鸭爪、鸭头等食材的炸制手法、技巧、时间、火候等知识。

  5:辣椒油制作

  第五步,主要系统学习如何使用辣椒粉、调和油、盐、葱姜蒜等食材制作辣椒红油。这里重点学习掌握制作手法、技巧、时间、火候等知识。

  6:鸭肉卤制

  第六步,主要系统学习如何卤制各类炸好的鸭肉原料。这里重点学习掌握各类鸭肉的卤制手法、技巧、时间、火候、上色等知识。

  7:煮粉装碗

  第七步,主要系统学习如何烧水煮粉。这里重点学习掌握煮粉手法、技巧、碗底调配、配料放制等知识。

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