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鲁昂教你做像云朵般的舒芙蕾蛋糕

时间:2018-06-29 09:27:47      来源:育厨网    阅读:

   美味的舒芙蕾蛋糕,常常被形容想云朵一样,软绵绵的,舒芙蕾蛋糕不仅外观软绵绵的,味道也很滑爽细嫩。接下来,大家就跟随着鲁昂蛋糕加盟小编来学习制作吧。

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  舒芙蕾蛋糕的制作材料:玉米淀粉25g、低筋面粉35g、黄油30g、纯牛奶500g、鸡蛋4个、糖35g;
  舒芙蕾蛋糕的制作步骤:
  1.把黄油隔水加热融化,然后把烤盅里用融化的黄油涂抹一层,涂抹黄油之后再向黄油里面撒上一层糖粉,然后把没有粘上的糖分倒出来。
  2.把黄油加入牛奶中,然后放在火上煮开,接着再把低筋面粉和玉米淀粉混合均匀之后过筛,然后加入到牛奶中,然后把混合物搅拌均匀,注意不要有颗粒状。
  3.接着把混合物用小火煮,边煮的时候边搅拌,把混合搅拌到浓稠顺滑为止,然后关火晾凉。
  4.把蛋黄液加入白砂糖,搅拌均匀之后,把蛋黄液倒入混合物中。搅拌均匀之后,放冰箱冷藏。
  5.然后把蛋清冷冻十几分钟左右,等到蛋清表面结冰,然后取出蛋清,用电动打蛋器低速搅拌,直到有大气泡产生,然后在加入白砂糖,把电动打蛋器调到高速,然后搅拌均匀,搅打到变成细腻的蛋白糊,而且提起打蛋器,蛋白糊可以顺滑的流下,我们就可以加糖,接着在继续高速搅打半分钟,接着在把打蛋器转到低速搅拌,直到搅打到湿性发泡,检验方法提起打蛋器,蛋白有微弯的三角。
  6.打发好的蛋白,会非常的细腻,接着取出刚才冷藏好的蛋奶糊,搅拌均匀之后,我们取三分之一的蛋白,加入到蛋奶糊中,然后翻拌均匀。然后把混合糊倒入剩余的三分之二蛋白中,继续翻拌均匀,大约要翻拌90下,然后把混合物倒入模具中,上下晃一下。
  7.把烤箱预热到180度,大约预热5分钟,然后把模具放入烤箱,把温度调到160度,烘焙20分钟。
  美味的舒芙蕾蛋糕就是怎么简单,软绵绵的舒芙蕾是不是很像云朵啊,大家赶紧行动起来吧。

 

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标题:鲁昂教你做像云朵般的舒芙蕾蛋糕

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