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昆明绝味鸭脖培训
课程人气:53
来源:育厨网  时间:2019-04-26

昆明绝味鸭脖培训

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【昆明绝味鸭脖培训详情】

  ► 绝味鸭脖来源

  绝味鸭脖来源,据史书记载,楚国将军项羽渡过漳河“破釜沉舟迎战秦军。楚国因粮草短缺,漳河两岸有很多鸭子,士兵们用毁坏的船木烹饪,色美味辣。当时虞姬随军作战,想亲自烹饪,因辣味太重而喷嚏不止,连佩戴的香囊掉进锅里都没人发现。一会儿香气四溢,士兵们争着去吃,士气大振”。这些鸭尤以鸭脖子、鸭头、鸭掌味道鲜美,吃过以后久久不忘其味。原来,一伙夫将香囊捞走藏了起来。用香囊配制,鸭头、鸭脖子、鸭掌,整只鸭子一起烹煮,一直流传到今天。


昆明绝味鸭脖
 

  ► 绝味鸭脖特点

  正宗武汉绝味鸭脖,秘制配方!昆明小吃培训选择上成的原材料,所以绝味卤鸭脖味觉层次感特别强,有鲜、香、咸、甜、辣、麻等特点;在昆明培训绝味鸭脖的学员大多回去以后都成功开店,绝味鸭脖以其口味独特、品种多样、贴近时尚而备受广大消费者的青睐。

  ► 无与伦比绝味鸭脖培训内容

  1.培训种类

  荤菜系列:全鸭、鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭舌、鸭肠、鸭胗、鸭掌、鸭锁骨、全鸡、鸡头、鸡翅、鸡胗等;

  素材系列:藕片、土豆、豆干、木耳、腐竹、毛豆、海带等。


昆明绝味鸭脖
 

  2.培训课程

  1.老师食材选料。

  2.各种香辛料的作用及分类,香辛料包的选材、配方、配比及煨制。

  3.卤水的熬制,香辣酱的熬制,麻辣酱的熬制。

  4.老师教学员绝味、纯味制作的流程与技巧。

  5.肉质、鲜汤等汤料的制作及保养。

  6.反复实践操作,练习操作流程。

  7.学员自己反复练习所学的课程,一直练习到熟练满意为止。

  8.传授开店选址技巧、经营管理技巧、成本核算方法、采购技巧等。

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