主料:新鲜鱼头 600g。
辅料:甜面酱,葱姜蒜,料酒,生抽,糖,胡椒粉均适量。
1、鱼头洗净切2半用盐、料酒腌制15分钟以上,大蒜去皮切片,葱切段,姜切片。
2、热锅热油放入鱼头煎至一面微黄,翻面,加入大部分的姜蒜片一起煎。
3、加入甜面酱炒香后,放入所有的辅料和适量清水烧开,砂锅底部摆上葱段和姜片。
4、将烧开的鱼头倒入煲至入味收汁,撒上葱段和蒜片即可。
1、 鱼头事先煎过,煲的时候鱼肉就不容易散开,而且也能去除腥味。
2、 可以根据自己的口味调整调味品,喜欢辣的就放些辣椒也很好吃。
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