食材

主料：猪肝 250g。
辅料：生粉、生抽适量，红辣椒 5个，蒜瓣 5个，葱 2根。

制作步骤

1、猪肝切片，用清水浸泡掉血水，沥干，加入适量的生粉和盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右，待用。
2、蒜头去皮，切碎；红辣椒去籽，切碎；葱洗净，切粒，锅内下油，烧热，加入蒜蓉炒出香味。
3、倒入辣椒碎，翻炒，加入少量的盐，倒入腌制好的猪肝，旺火爆炒，淋入适量的生抽，撒入大量的葱粒，翻炒几下，即可出锅。

营养价值

1、猪肝中含有丰富的蛋白质和胆固醇，以及较少的脂肪和碳水化合物。
2、猪肝中含有大量的维生素A，远远超过鱼肉蛋奶等食品。
3、猪肝中含有的丰富的微量元素，尤其钙、铁、磷、锌、硒、钾等含量较高。

小贴士

全程旺火爆炒，炒制时间不用太久。