重庆老火锅培训课程

　　火锅是我们的传统饮食方式，来自于民间，历史悠久。重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，其的由来是源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，后随着社会的发展，历史的变迁，人们的饮食习惯，重庆火锅的独特风味渐渐受人们的喜爱。 

　　重庆火锅文化积淀深厚，独具特色。其一是表现了中国烹饪的包容性。“火锅”一词既是炊具、盛具的名称，还是技法、“吃”法与炊具、盛具的统一。其二是表现了中国饮食之道蕴含的和谐性。从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。特别在民俗风情上，重庆火锅呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景和心理感受，营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围。其三是普及性。

　　☆  重庆老火锅培训培训内容

　　1、原材料识别及选用

　　2、原材料的采购及降低采购成本的方法

　　3、菜品的加工技术及保管

　　4、底料的炒制及保管技术

　　5、菜品的码味及保管技术

　　6、菜品的装盘及串签技术

　　7、锅底油的配制及保管技术

　　8、高汤的制作技术

　　9、底锅的制作技术

　　10、碗碟的调制

　　　☆ 重庆老火锅培训学习优势

　　1、专业师傅手把手教学，不限时间，随到随学

　　2、一次性缴费材料，包食宿，包技术培训费，包资料 费，包三年免费技术升级费，包教包会，学会为止

　　3、学习时间可以自由安排，想学小吃技术，欢迎来电咨 询，到校实地考察。

　　4、重庆老火锅培训全套技术+重庆老火锅培训酱配方无保留教学(包学会，学不会，退款!!)