主料:滇味酸腌菜适量,魔芋 250g,豆腐结 100g,粉丝 100g,瘦肉片,地瓜叶少许。
辅料:油、盐适量,花椒粉,料酒,生粉,酱油适量。
1、肉片加料酒,花椒粉,盐,生粉抓均腌制十分钟。
2、魔竽切条,腌菜切细;锅内放油,下腌菜炒香;加入魔竽炒至水份收干。
3、砂锅置于火上,放入短时间泡过的豆腐结和干粉丝,不加水。
4、盖上炒好的魔芋;刚才的炒锅内加入适量水,烧开。
5、炒锅内烧开的水倒入砂锅;腌制好的肉片炒熟,装盘。
6、将肉片铺在魔竽上,加适量酱油,闷煮十分钟至水份收至半干。
7、地瓜叶切丝加入煲中,二分钟后关火;稍稍拌一下,即可上桌。
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