食材

主料：武昌鱼 1条，半肥瘦肉 80g，芹菜 2根，蒜苔 4个，红椒半个，洋葱半个，生姜 1块。
辅料：料酒适量，蒸鱼豉油适量，盐适量，生抽适量，醋适量，老干妈油辣椒 2勺。

制作步骤

1、鱼洗净用刀在鱼身两面上划上几刀切口，用适量蒸鱼豉油、料酒、盐把整个鱼身抹匀腌制20分钟。
2、肉切小片；将蒜苔、芹菜、洋葱、红椒切丁，姜切碎末备用。
3、腌制好的鱼用厨房纸吸干表面水份。
4、锅烧热用生姜擦一下锅底以防鱼皮煎烂。倒入适量油烧至六成热。
5、放入鱼中火煎至表面金黄色，起锅备用（注意不要将鱼捞断了）。
6、煎鱼的油继续放入肥肉煎制。肥肉全部变干就可以了。
7、接着放入除香菜外的所有配料翻炒出香味；加入两勺老干妈油辣椒和适量生抽、醋翻炒均匀。
8、加入适量清水煮开；放入煎好的鱼大火煮开；将锅里的料汁浇在鱼背上，转小火煮至汤汁浓稠即可；盛入盘中，撒上香菜就可食用啦！

菜品特点

香辣鲜美，风味独特。