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济南卤菜熟食培训
课程人气:53
来源:育厨网  时间:2019-05-04

济南卤菜熟食培训

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一周左右   学会为止
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全日教学   随到随学
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【济南卤菜熟食培训详情】

  卤菜分为: 红卤和白卤。其味型基本相同,属复合味型,味咸鲜,具有浓郁的五香味(所用味料,香料基本相同)。“川卤”又是川菜中具特色的, 不但色泽美观、香气袭人、唇齿留香、回味悠长,还具有保健强身的作用。香丫坊卤菜熟食培训理论与实践相结合,再加上整体店面经营管理办法三者同时在实体店培训的教学方式,我们从基础教起:原材料的选购,香料的识别,如何利用药材来为卤菜增味,掌握药理及卤制原理。我们不止教会学员卤菜配方,而是让大家掌握其中的原理。

济南卤菜熟食培训

  ►  课程培训介绍

  1.七大系类老卤水技术配方:麻辣型、咸香型、酱香型、五香型、盐焗型、烟熏型、泡椒型、特色凉拌菜等。

  2.原材料识别及采购、菜品前期处理工艺、药性药理知识、各种卤菜制作工艺、卤水日常调制与保存、卤菜回锅处理、存货的保管等。

  3.常用配料制作工艺:炒糖色、配卤料、特色红油制作、四川红油炼制、特殊菜品腌制、火候的控制;

  4.选择采购渠道、店面选址、店面装修、设备购买、开业促销、店面日常经营管理、店面销售、成本控制等。


济南卤菜熟食培训
 

  ►  我们的服务保障

  1、学员可实地考察,免费品尝,满意后签约。

  2、免费提供食宿,学会为止。

  3、外地学员可以先邮寄试吃包装,再确定是否前来考察学习。

  4、全部技能传授,毫无保留。

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