食材

主料：新鲜肋骨 700g。
辅料：蒜 2粒，粗粒地瓜粉适量，老抽 1勺，陈醋 2.5勺，料酒适量，鸡精适量，香油少许，胡椒粉适量，糖 2勺，生抽 2勺，香葱适量。

制作步骤

1、肋排用清水浸泡一小时去除血水，沥干水分，加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上
2、腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉
3、蒜剁成末，香葱也切末
4、调味汁：2勺生抽+1勺老抽+2勺糖+2.5勺陈醋+少许白胡椒+少许的香油+鸡粉+料酒+蒜末+香葱末兑成
5、锅内放油（要多些，能没过排骨块）,6-7成油温，放入肋排中火炸熟，（中间要翻动以免糊底），最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出；
6、趁热放入调味汁中，拌匀，盖上盖子，焖着腌制几分钟就可以了。

小贴士

1、腌制中尽量用盐，不要用生抽或者老抽之类的调味品，那样炸出来的肋排颜色是黑黄的，影响成品效果
2、一定要趁热放入调味汁中，那样炸好的肋排能很好地吸收味道，吃起来才更香哈。