地三鲜,是一道东北传统名菜,制作材料是三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。
地三鲜是东北菜中的的经典之一,百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅,这样本来很健康的素菜,吃起来却有负担。为了家人的健康着想,还是要努力将油分降至最少,又能保留其风味。
主料:茄子 3根,土豆 1个,青椒 1个。
辅料:油,盐,葱花,姜末,蒜末,生抽,老抽,糖,玉米淀粉。
1.备好所需食材。
2.土豆去皮切块,茄子洗净切块,青椒去籽切块。
3.土豆块和茄子分别放进微波炉,高火叮2分20秒(差不多七成熟)。
4.锅中倒入少量油,将土豆块煎至金黄捞出。
5.再把茄子炒软捞出。
6.如果没有剩油,再倒入少许油将葱姜蒜末爆香。
7.放入青椒煸炒片刻,倒入土豆和茄子,再放入适量盐炒匀。
8.小火,倒入料汁(注意,倒之前需再次搅拌均匀),转中大火炒至粘稠即可。
最后倒入料汁之前一定要开小火,如果大火倒入容易起坨,不易炒匀。
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