地三鲜，是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。

地三鲜是东北菜中的的经典之一，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。
 

食材

主料：茄子 3根，土豆 1个，青椒 1个。
辅料：油，盐，葱花，姜末，蒜末，生抽，老抽，糖，玉米淀粉。

制作步骤

1.备好所需食材。
2.土豆去皮切块，茄子洗净切块，青椒去籽切块。
3.土豆块和茄子分别放进微波炉，高火叮2分20秒（差不多七成熟）。
4.锅中倒入少量油，将土豆块煎至金黄捞出。
5.再把茄子炒软捞出。
6.如果没有剩油，再倒入少许油将葱姜蒜末爆香。
7.放入青椒煸炒片刻，倒入土豆和茄子，再放入适量盐炒匀。
8.小火，倒入料汁（注意，倒之前需再次搅拌均匀），转中大火炒至粘稠即可。

小贴士

最后倒入料汁之前一定要开小火，如果大火倒入容易起坨，不易炒匀。